Baba aux fruits

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

BABA 

 

 

 

 

     Un brin de fraicheur, d'acidité et de douceur pour ce baba au  sirop de fruits frais,  garni généreusement de kiwis, framboises, clémentines, ananas, vanille et zeste d'orange.

Je n'aime pas spécialement le baba au rhum, mais celui ci me plait particulièrement !

 

Chez nous dans le sud, ce n'est pas l'hiver, mais le printemps ces jours ci ! Alors on en profites un max !!!!!!!!

 

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                                 Un dessert bien coloré et très apprécié.


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Ingrédients:

  

250g de farine, 10 gr de levure de boulanger , 1 c.c de sel, 2 sachets  de sucre vanillé, 2 oeufs entier, 1 jaune d'oeuf, 8 cl de lait, 80 gr de beurre, extrait d'une gousse de  vanille .

 

 Pour le sirop: 40cl d'eau, 350gr de sucre, 1 zeste d'orange, le jus d'une orange, 2 c.s de rhum (facultatif), 2 étoiles de badiane,  1 verre de confiture d'abricots (pour la fin).
 

Pour la garniture:   1 barquette de framboises, 1/2 ananas frais, 2 clémentines, 1 kiwi, le zeste et le jus d'une orange, une gousse de vanille .

 

 

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Préparation:

 

 

1) Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Mettre dans un bol la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 c.s de lait, verser ensuite la farine, le sel et  pétrir lentement puis ajouter le jaune d'oeuf , l'oeuf battu et l'extrait de vanille.

 

2) Décollez la pâte des parois et ajouter le dernier oeuf, mélanger jusqu'à complète absorption, la pâte doit être lisse et élastique, ajouter alors le sucre  vanillé,  le lait froid puis  finir par le beurre refroidi.

 
3) Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède 30 minutes, couvert d'un linge propre.

 

4) Beurrer un moule à baba .
Rompre la pâte et la disposer dans le fond du moule la laisser gonfler de nouveau jusqu à ce qu'elle atteigne les bords. Cela prend environ une heure.

 

 

5) Préchauffer le four à 190°C et cuire 25 minutes.  Démouler  à chaud et laisser refroidir.

 

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6) Préparation  du sirop:

 

 Faire bouillir l'eau avec le sucre, le jus d'orange, les zestes et la badiane. Laisser alors infuser 5 minutes. Retirer la badiane. Quand il est tiède ajouter le rhum, déposer le baba sur une grille  (avec un plat en dessous) et l'arroser doucement pour l'imbiber complètement, le coeur doit être moelleux.

 Renouveller l'opération si necessaire jusqu'à ce que le baba soit bien imbibé du sirop.

A l'aide d'un pinceau , badigeonner généreusement le baba de confiture d'abricots réchauffée (afin de la liquéfier). 

 
7) Peler et couper les fruits en  demi tranches puis mélanger les différents fruits avec la gousse de vanille grattée et le zeste et le jus d'orange.

 

Garnir le centre du baba et placer au frais.  Vous pouvez le servir avec une crème fouettée, ce sera encore plus gourmand !

 


 Baba aux fruits

                                CHALEURRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!

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Océane 24/01/2012 09:39

il doit être excellent

Au coeur des petits Délices! 25/01/2012 08:41



Merci Océane, il l'était en effet !



christèle 24/01/2012 08:38

hummmmmmm ça doit très frais !!!!!!!
je fond!!!!!
bisous

Au coeur des petits Délices! 25/01/2012 08:41



C'est léger et raffréchissant en fin de repas ! Bises



Doria 23/01/2012 22:50

Ce baba aux fruits est superbe et bien gourmand !!!!
J'aime tes photos.
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Au coeur des petits Délices! 25/01/2012 08:42



Merci Doria !  C'est un des moments que je préfère quand je prend mes photos !!!!!!! bisou



Amélie 23/01/2012 21:46

Trop beau et excellent, j'adore !
Bonne soirée, bisous

Patricia 23/01/2012 21:07

Une gourmandise !!! des fruits du soleil... Le bonheur, quoi !
Bises, patricia

Cupcakes en folie et autres douceurs 23/01/2012 20:56

il est magnifique et si gourmand ma belle hummmmm!!! Bisous et bonne soirée!!!

Aux delices du palais 23/01/2012 20:16

Coucou ma belle avec un peu de retard mais je passe avec plaisir comme d'hab!!!!une gastro qui s'est invité chez nous donc pas la forme.....
Ce rayon de soleil donne envie enfin chez nous c'est gris gris!!!!!mais bon!!!
miam tu me laisse un petit morceau?!gros bisous à toute ta petite famille ma belle.

Au coeur des petits Délices! 25/01/2012 08:45



Oh punaise, la gastro ... grrrrrr !   Rétablis toi vite , c'est l'horreur ce virus .  Merci ma Saleha
pour ton passage chez moi , et je sais que tu y viens avec plaisir , pareil pour moi , c'est le lien d'amitié qui nous lis ttes les 2 !!!!!   Je te laisse un GROS morceau pour toi et un
+ petit pour Sirine , sans soucis !!!!! Gros bisous ma belle



mimine cuisine 23/01/2012 16:50

J'adore ce genre de dessert, c'est très gourmand avec les fruits!!!!

Au coeur des petits Délices! 23/01/2012 17:09



En effet, il est bien gourmand et je te remercie !



sarah 23/01/2012 15:15

tropppp bon ma belle!!!!bisoussssssssssss

Au coeur des petits Délices! 23/01/2012 17:18



Merci !!!!!!



nedjma 23/01/2012 14:54

waow c'est splendide j'ai envie de rentrer dans mon ecran tellement c'est beau!!!!!!!!!
bisous

Au coeur des petits Délices! 23/01/2012 17:07



Ohhh, merci bcp Nejma, c'est très gentil à toi !    Bises