Bavarois aux pommes vanillées, chataîgne & pain d'épices

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

Bavarois chataigne

 

                                             Bien le bonjour!

 

        Aujourd'hui je vous fait partager un dessert, disons...inattendu.

 

Au départ , j'étais partie pour faire une terrine aux pommes,(rien à voir avec un bavarois me direz vous !) Puis je me suis aperçue que je n'avais qu'une partie de la recette ? Difficile d'aller plus loin...

 Alors j'ai fait marcher  mon imagination (et ceux qui me connaissent savent à quel point elle est graaaaaande!)

 

J'ai donc pris la base du bavarois , que j'ai agrémenté à ma sauce, soit un biscuit au pain d'épices, une compotée de pommes à la vanille de madagascar et une crème légère et onctueuse à la chataigne.

J'appréhendais le démoulage et la dégustation, mais au final, une réussite ce dessert , et là je me suis dit en moi même: "Bravo Sève !" 

 (Oui, il faut bien s'encourager parfois afin de se surpasser !!!!! ) 

 Jespère qu'il vous plaira , car moi, je l'ai aaaaaaaaaaaadoré !

 

 

Bavarois9

 

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm :

 

10 tranches de pain d'épices, 30 g de beurre, 5 pommes golden, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 30g de cassonade, 3 sachets de gélatine en poudre, 500g de crème de marron, 15 cl de lait, 20g de sucre, 30 cl de crème entière, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeufs. 

 

 

 bavarois

 

 

 

 

Préparation:

 

 

1) Emietter le pain d'épices et mixez le avec le beurre fondu.

Placer le dans le fond du cercle à pâtisserie et tassez le bien avec la main.

 

2) Préparer la compotée de pommes en pelant et coupant les pommes en morceaux, puis les arroser de jus de citron, et les raper.  Placer les pommes râpées dans une casserole avec la cassonade et gratter l'intérieur d'une gousse de vanille. Chauffer une dizaine de minutes à couvert. Ajouter ensuite la gélatine en poudre que vous aurez préalablement mélangé avec un peu d'eau et qui aura épaissie.   Attendre que la compotée est un peu refroidie, puis la poser sur le pain d'épice dans le cercle à pâtisserie.  La lisser parfaitement. Il ne doit pas y avoir d'èspace entre la compote et le cercle.

 

3) Préparons la crème aux marrons. Chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter la crème de marrons . Mélanger bien jusqu'à ce que la crème soit homogène. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez-y le lait à la chataigne. Battre à nouveau. Ajouter 1 sachet de gélatine en poudre (en procédant comme l'étape précédente). Laisser refroidir.

 

4) Fouettez la crème en chantilly , puis incorporer le sucre vanillé.  Mélanger à la maryse la crème aux marrons et la chantilly, jusqu'à ce qu'elles ne fassent qu'une.

Verser délicatement cette crème sur la compotée de pommes et placer au frais toute la nuit.

 

Le lendemain, démouler le bavarois à l'aide d'une lame de couteau tout autour du cercle puis retirez le.

Décorer à votre convenance !

 

 

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                      Un bavarois léger, aéré et savoureux !

 

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Magalie 29/04/2012 15:53

Hummmm un délice ce bavarois et quel succès auprès de mes invités!!!!Il a pas traîné celui là je te le dis!!!Merci pour ma puce et à très bientôt sur facebook ;)
bises

Au coeur des petits Délices! 29/04/2012 23:10



Je te remercie de m'avoir donné ton avis, et suis ravie qu'il est eu du succès   Bise et à très vite !!!



Magalie 27/04/2012 13:26

coucou cousine...je suis en train de préparer ce fabuleux bavarois pour demain, les 2 ans de notre pitchoune, et je t'en dirais des nouvelles mais ces odeurs dans la cuisine me font dire qu'il sera
très bon...merci encore pour toutes ces recettes :)bisous

Au coeur des petits Délices! 28/04/2012 08:54



Coucou Magalie!  Tu me diras comment vous l'avez trouvé, moi j'ai été conquise et je le trouvais même encore meilleur le surlendemain.  (J'en avais fait un pour 10 personnes , on est
que 4, je ne compte pas Leila !!!lol )  Gros bisous et je reviens bientot sur FB, j'attend que l'anniversaire de Lina soit passé . Un joyeux Anniversaire à ta puce et de gros bisous!  A
plus...



lolo 30/01/2012 18:15

Quel délice ce bavarois! une bien jolie version qu'il faudra que je teste ! je garde dans mes favoris! bises

Rolly 29/01/2012 19:15

Il est vraiment joli ton entremet, ça donne envie !

Miamana 29/01/2012 19:10

Une merveille absolue, bravoooooooooo!

Brigitte 29/01/2012 17:10

Il est magnifique ton gâteau! J'adore les associations! Tu as eu une idée de génie;)
Bravo.

unventdegourmandise 28/01/2012 21:12

ca gâteau est juste une tuerie =D c'est trop bon !!! que des parfums que j'aime vanille chataigne pain d'épice !!! =D

Au coeur des petits Délices! 29/01/2012 08:55



On se rejoins , et je je te remercie de tes éloges!



Méli 28/01/2012 18:25

Il est fabuleux ce gateau.

Au coeur des petits Délices! 29/01/2012 08:56



Je te remercie Méli ! biz



Doria 27/01/2012 11:27

Ton bavaroi est une merveille pour les yeux !!!!
J'aime beaucoup tes photos qui me font saliver devant mon PC.
Bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria

recettesdesorawel 27/01/2012 11:07

waouh il est beau!!! vous avez du vous regaler!