Biscuits fondants vanille et noix de coco

Publié le par Au coeur des petits délices

 

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Ingrédients:

 

* 170g de beurre doux mou ( la saveur du beurre dépendra de sa qualité, évitez le beurre 1 er prix dans la mesure du possible)

* 50 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé

* L'extrait d'une gousse de vanille

* 150g de farine 

* 40g de maizena

 

 

Glaçage à la noix de coco

 

* 125g de noix de coco râpée

* 1 blanc d'oeuf

* Sucre glace

 

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffer le four à 170°C.

 

2) Travailler le beurre en pommade .et ajouter les sucres mélangés.  

 

3) Couper en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur, en extraire les grains et les ajouter au beurre sucré. Bien mélanger.

 

4) Mélanger la farine et la maizena ensemble qu'il faudra tamiser, et l'incorporer au beurre vanillé sucré. 

Travailler la pâte à la spatule en tournant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

La pâte doit être légère mais doit se tenir. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.

 

5) Etaler la pâte sur 5 mm environ et à l'aide d'un emporte pièce , former un numéro comme j'ai fais là sinon optez pour autre chose, cercle, coeur...  

Placer la plaque de biscuits au frais une petite heure.

 

6) Sortir la plaque et disposer vos biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé en laissant un espace d'au moins 4 cm entre chaque biscuit car la pâte va s'étendre à la cuisson.  

Enfourner environ 15 minutes. 

 

 

Le glaçage:

 

Fouetter un blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et brillant qui ne coule pas.

Disposer dans une assiette plate la noix de coco râpée. Réserver.

Mettre le glaçage dans une poche à douille et dessiner le contour des biscuits puis remplir le centre.

Avec cette technique, le glaçage ne coulera pas de façon disgracieuse.

Prendre un biscuit, le retourner tête en bas et poser le biscuit côté glacé sur la noix de coco râpée de façon à bien garnir le glaçage.  Renouveller avec le reste des biscuits.

 

Et voilà, il n'y a plus qu'à les laisser sécher.  Vous pourrez conserver ces biscuits dans une boîte hermétique dix à quinze jours .

 

 

 

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Daphné 24/12/2013 08:00

Ces biscuits me semble délicieux ! Bonne journée