Bouchées à la violette

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

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Pour 12 personnes 

120g de farine, 70g de sucre, 120g de beurre + 55g, 15cl de lait concentré non sucré, 5 gouttes d'arôme de violette, 2 cuil.à S de sucre (ou 5 cuil.à S de sirop mais n'ajoutez pas de sucre à la préparation), du colorant violet.

 

Glaçage:  150g de chocolat blanc, 1 cuil.à S d'huile ou végétaline, de la poudre de colorant rouge (le chocolat blanc ne supportant pas les liquides.)

 

 

 

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Préparation:

 

1) Mélanger la farine et 120g de beurre fondu.
Sabler entre vos mains jusqu'à avoir comme du sable entre vos doigts. Ajouter le sucre et malaxer la pâte grossièrement.
Prendre 1 cuil. à S de pâte et tassez la à l'aide du pouce dans une mini caissette en papier sur 1 cm d'épaisseur de façon régulière et bien plate. Remplir les caissettes de pâte jusqu'à ce qu'il n'y en est plus.
Mettre à cuire 10 minutes environ. Le sablé doit blondir et non brunir.

 

2) Verser le lait concentré dans une petite casserole avec 55g de beurre. Porter à ébullition et baisser le feux. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et soit de couleur ambré. Incorporer le sirop de violette ou l'arôme, puis le colorant violet. Bien mélanger de façon homogène.

 

3) Verser la crème sur les sablés en laissant 1/2 cm en haut des caissettes et laisser refroidir complètement.

 

4) Fondre le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse . Mélanger l'huile et la poudre de colorant rouge puis l'incorporer au chocolat fondu en mélangeant bien de façon uniforme. Verser le chocolat coloré sur le caramel froid et laisser prendre les bouchées 2 bonnes heures.
Poser au centre une petite fleur en sucre. Mettez vos bouchées au frais pour qu'elles prennent plus rapidement.

 

 

 

 

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Commenter cet article

sonia 29/09/2012 16:14

tres jolie et frais! merci du partage!

fraizy 27/09/2012 09:14

Cela doit être un vrai délice. bises et bon jeudi

gfaim 25/09/2012 12:40

en un mot : superbe !

Shannene 25/09/2012 10:45

oh mais c'est trop mimi ça !!!
J'adore le dressage, c'est très alléchant !
Bisous

coco006 25/09/2012 10:37

elle me plait bien ta recette
j'aime le parfum de la violette
merci pour le partage
bon mardi ;D

Céline Cocottes et campagne... 24/09/2012 21:37

très joli ce petit gâteau !! bisous bonne soirée

NanyFran 24/09/2012 19:58

Magnifique et bravo...
Bonne semaine, bizzz

sotis 24/09/2012 19:08

hummmmm j'adore la violette!! bisous

saléha 24/09/2012 18:46

Merveillesement gourmandssssss gros bisous.

Au coeur des petits Délices! 25/09/2012 06:50



  Merci !


 



jesscuisine 24/09/2012 17:24

Que c est joli tout plein par contre moi et la violette on est pas trop potes ;) mais en tout cas toujours aussi beau ma belle . Bises