Boutons au beurre salé et caramel mou

Publié le par aucoeurdespetitsdelices

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Hier après midi, mes fifilles adorées étaient à l'école, et après m'être bien reposée (grossesse oblige!) j'ai décidé de me lancer au pif dans cette recette ... Une folle envie de salé et de caramel ???  

Le soir nous étions invités , alors ce serait parfait au moment du café !

 

Réussite totale pour ces petits boutons fondants mi sucrés mi salés ... hummmmmmmm, j'en ai encore l'eau à la bouche .

Vous m'en direz des nouvelles !

 


 

Ingrédients pour une vingtaines de biscuits:

 

100g de sucre, 250g de farine, 170g de beurre demi sel, 1 oeuf, une fine pincée de sel de guérande (ayez la main légère!) .

{Pour le caramel} 100g de sucre en poudre, 2 cuil.s d'eau, 1/2 cuil .c de jus de citron, 20g de beurre salé, 5 cl de crème fraiche.


 

Préparation du caramel mou:                                     


 A faire en priorité  car il lui faudra du temps pour refroidir complètement. 

 

1) Dans une casserole, verser le sucre en poudre et les 2 cuil.s d'eau. Ne pas remuer à la cuillère , tourner la casserole par des mouvements d'ondulation. Lorsqu'il commence à bouillonner, réduire le feu et verser le jus de citron , tourner à nouveau la casserole et ajouter le beurre salé et la crème fraiche.


2) Hors du feu , mélanger le caramel à la spatule en bois jusqu'à ce que les grumeaux s'effacent et laissent  place à un caramel lisse et crémeux.


3) Verser le dans un bol , et laisser le refroidir dans un endroit frais.


 

Préparation du sablé demi sel:

 

1) Mélanger la farine, le sel, le sucre , le beurre mou, l'oeuf et ajouter une petite pincée de sel de guérande ( toute petite).


2) Mélanger à la cuillère  en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte  qui devrait se former toute seule autour de la cuillère.  Placer la au frigo une petite heure.


3) Préchauffer le four à 180°c et étaler votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

  A l'aide d'un emporte pièce, peu importe la forme que celui ci aura, former les futurs biscuits.


4) Enfourner 15 minutes. Attention qu'ils ne brunissent pas trop vite.


5) Après cuisson, laisser les biscuits refroidir complètement avant de les garnir de caramel, au risque de voir votre caramel couler de tous les côtés...


6) Une fois que tout est froid et le caramel bien épais et crémeux, garnir d'une petite noisette le dessous d'un biscuit , et fermer avec un autre biscuit.  


Reproduire l'opération avec le reste .


Les biscuits ne doivent pas rester dans un endroit chaud à cause du caramel, mais si vous les conservez dans une boîte hermétique au frais, il doivent se conserver une bonne semaine.


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rocksmaddie 17/04/2012 19:30

j'adore c'est trop mimi et ça doit être trop bon ^^