Brioche des rois à la chantilly

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

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C'est la période de l'épiphanie, je ne pouvais pas passer à côté quand meme, honte à moi !

Celle ci est ma préférée et je vous livre la recette, un peu à la traîne, je m'en excuse!

 

Je n'avais pas de moule couronne alors j'ai fait sans, dommage qu'on la confonde avec la tarte tropézienne, la crème étant différente et la façon de travailler la pâte également.

 

 

 

 Je participe avec cette brioche au concours qu'organise "Les saveurs de Llysa" sur le thème de la boulange , à l'occasion des 4 ans de son blog que j'adore! Merci Llysa pour ce concours.

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

 

 

La brioche:

150g de sucre en poudre, 350 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 225 ml de lait, 100g de beurre ramolli (non fondu), 3 oeufs, sel,  3 cuil.S d'eau de fleur d'oranger, 1 jaune d'oeuf, 60g  d'amandes effilées, sucre glace.

 

La chantilly:

50 cl de crème entière "fleurette" très froide, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de chantifix.

 

 

  galette rois 02

 

  Galette rois 03

 

 

Préparation:

 

 

1) Délayer la levure dans le lait tiède, avec 50g de sucre et 50g de farine . Mélanger dans le bol du robot jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser lever la pâte 1h dans un endroit chaud, sous un linge propre.

 

2) Verser le reste de la farine dans un saladier , faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Mélanger à la cuillère en bois de façon bien homogène.

 

3) Incorporer cette pâte à celle qu'on a laissé reposer et qui  aura doublé de volume.  Pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.

 

4) Incorporer le beure "déjà ramolli" (surtout pas fondu). Mélangez le bien de façon uniforme, travailler la pâte en tout sens.   Former une boule, couvrez la du linge et laissez la gonfler encore une fois 1h30 à 2h , à l'abri des courants d'air et dans un endroit chaud.

 

5) Lorsque votre pâte aura bien gonflé, beurrer et fariner un moule et applatir la pâte à brioche jusqu'à couvrir entièrement le moule. 

Ne faites pas comme moi, pensez à mettre la fève à l'intérieur !

 

6) Badigeonner le dessus d'un jaune d'oeuf battu, parsemez le d'amandes effilées et appuyer un peu avec la paume de la main pour les faire adhérer à la pâte.

 

7) Préchauffer le four à 180°c et faire cuire 30 minutes en surveillant bien la cuisson.

 

8) Laisser refroidir la galette puis la démouler et la couper dans le sens de la largeur à l'aide d'un long couteau.

 

  Galette rois1

 

                           Les 2 fèves en sucre en forme de diamants (pour des reines, c'est le minimum !!!!)

 

 

 

Préparation de la chantilly:

 

 

1) Dans le bol du batteur, verser les 2 pots de crème fraiche entières, fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.  Ajouter alors le sucre et la chantifix , puis fouetter à nouveau 5 bonnes minutes, jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

 

2) Mettre la chantilly dans une poche à douille et couvrir généreusement et entièrement la partie inférieure de la brioche de cette chantilly.    Fermer la brioche avec l'autre partie sans appuyer, juste posée.

 

Placer votre galette au frais toute une nuit et dégustez la le lendemain, elle n'en sera que meilleure !

 

 

 

 

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Commenter cet article

Llysa 11/02/2013 10:55

c'est encore! n'oublies pas de mettre le logo du concours hein??? bisous

Llysa 11/02/2013 10:54

superbe brioche! je valide ta participation! bonne chance ma poulette! bisous

doudine 03/02/2013 15:21

Très belle brioche, je te prend une petite part miam, miam, miam.

Bisous, Doudine.

brigitte 09/01/2013 22:29

ça me plais bien ça moi hiiii
biss

Vivie 08/01/2013 22:10

Bravo à toi ma cocotte........c'est super.....et ce qui est encore plus super, c'est mon kdo arrivé ce matin.......oh làlà, je te fais des doux bisous, je suis ravie...MERCI!!!!!!!!!!!!! et
d'ailleurs dans mon billet tu y es.....espèrons que qqs nouvelles t^tes viennent te voi........Bisous.......

Julia T 08/01/2013 21:52

Elle est magnifique! On dirait une tropézienne! J'aime beaucoup! Bises!

kitchenette 08/01/2013 21:01

Wouhaaa !! Quelle galette !! .. J'avoue qu'il est difficile de ne pas craquer !!! .. Bravooo
Bisouss et une délicieuse nouvelle année ..
kiki

Ouissam 08/01/2013 19:16

Puréeeeee un déliceeeeeeee!!! On dirais une tropézienne en pluus, je prend note j'ai achter de la chantille fix aujd en plus haha ça tombe bieeeen !!! Bonne soirée, grooooooos bisouuuuuuuu

samar 08/01/2013 19:07

mmmmm elle est magnifique rolalal ca donne envie avec cette belle chantilly c vrai qu'a premiere vue on aurait dit la tropezienne qui n'est pas pour me deplaire non plus !
bizzzz am belle

lou 08/01/2013 18:12

quelle jolie tart...oups!! :-) Une couronne trés gourmande!!
Bonne soirée, bises
Lou