Cake pops aux fruits confits et aux pistaches concassées

Publié le par Au coeur des petits délices!

 

 

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La recette de délicieux cake pops avec comme base un cake aux fruits confits de Pierre Hermé (excusez moi du peu!), mélé à des pistaches concassées grillées. Un bon mariage croyez moi !

 

Je vous déconseille le cake acheté tout prêt , bien trop sucré pour ce genre de friandises. L'enrobage en chocolat blanc l'ai bien assez comme çà, c'est un conseil en tout cas si vous ne voulez pas écoeurer vos invités dès la 1 ère bouchée.

Faites le cake 4 jours avant, il n'en sera que meilleur et vous gagnerez du temps lors de la confection des cake pops , que vous pouvez faire à l'avance également.

 

 

 

cake pops pistache fruits confits

 

 

 

 

Recette du cake aux fruits confits de Pierre Hermé

 

 

Ingrédients:

 

4 oeufs, 200g de beurre, 90g de cassonade (au lieu de 150g), 300g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 25 cl de rhum brun (facultatif, je n'en ai pas mis), 100g de cerises confites et 200g de raisins secs ou autres fruits, du nappage ou confiture d'abricots. 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffer le four à 250°c.

2) Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude, ou dans du rhum si vous en utilisez.


3) Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn.  Ajouter les oeufs un par un.

4) Mélanger la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogène.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement un moule à cake  et le remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10.


5) Quand le cake commence à se développer et crouter,  le fendre à l’aide d’une spatule  afin qu’il se développe harmonieusement.
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.

 

 Attendre le complet refroidissement.

Quand le cake est froid, chauffer le nappage abricot ou la confiture et laquer le cake.

 (Pierre Hermé recommande alors de le filmer et de l’oublier pendant 4 jours afin que les arômes se développent.)

 

 

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Recette des cake pops

 

 

cake pops fruits confits et pistaches

 

 

Ingrédients pour 10 sucettes:

 

Le quart du cake, 1 cuillère à soupe de mascarpone, 50g de pistaches concassées, du candy melt (chocolat blanc coloré à faire fondre) vous en trouverez chez mon partenaire "halwatishop", 1 cuil.à C d'huile végétale neutre, un long ruban coloré, des paillettes alimentaires.

 

 

Préparation:

 

1) Faire griller à sec les pistaches concassées, attention à ce qu'elles ne brûlent pas!

 

 

2) Mixer le cake. Le mettre dans un gros bol et  ajouter le mascarpone et les pistaches concassées grillées.

 

 

3) Malaxer de vos doigts cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

La texture idéale doit être compacte, lisse et brillante. Si la boulette ne tient pas ou s'effrite, ajouter un tout petit peu de confiture d'abricot (une noisette et non une cuil.à S)

Former des boulettes de la grosseur d'une noix.

 

 

4) Faire fondre un petit peu de candy melt dans une petite tasse , tremper le bout d'un baton à sucette dedans et le planter dans la boulette. Renouveller avec le reste de pâte.

 

 

 

préparation cake pops

 

 

 

5) Placer l'assiette au frais une heure, le temps que la boulette de pâte sèche un peu et que le chocolat durcisse, ce ui maintiendra le baton à la boule lors de l'enrobage.  Cette étape est primordiale pour des cake pops réussis.

 

Préparer un grand bac profond rempli de mousse, de sucre, de billes ou autre qui maintiendra vos sucettes la tête en haut.

 

6) Une fois les sucettes bien fraîches, chauffer une bonne poignet de candy melt dans un bol profond, remuez le jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux , ajouter une cuil.à C d'huile et mélanger.  JAMAIS D'EAU !

 

On peut utiliser du chocolat blanc ou noir fondu, mais il sera plus difficile et plus long d'enrober les sucettes.

 

7) Tremper les sucettes dans ce chocolat en tournant le bâton de façon à bien enrober uniformément la boule de pâte et planter vos bâtonnets dans le bac qui les maintiendra, attention à ce que les sucettes ne se touchent pas.

 

Parsemer le dessus de paillettes alimentaires et nouer un petit ruban fin autour des sucettes , ce qui les rendra irrésistibles!

 

 

 

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 Faits à l'occasion des 1 ans de ma fille Leila  (lien)

 

 

 

 

 

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Karine D. 30/12/2012 22:09

Hmm un délice !!
Bis