Chocolats de dégustation fourrés au caramel & au nougat

Publié le par Au coeur des petits Délices!

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                                   De joyeuses Fêtes en perspective !   

 

 

Bonjour à tout le monde, je vous fais part de mon humeur du jour, un coeur rempli d'émoi et de chaleur...

Je me dis que je suis chanceuse d'avoir à mes côtés, cette année encore, tous les gens que j'aime , ma famille, l'homme que j'aime et mes enfants !   

Je remercie  le ciel pour ce beau cadeau ,  le reste n'est que futilité...  

Je vous souhaites un très joyeux noel à tous et à toutes auprès de vos familles et des gens qui vous sont chers !!!!!

 

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 Bon, les derniers chocolats qui ne sont pas entièrement réussis, malheureusement, mais je tenais malgré tout à vous les faire partager, car ils sont vraiment très bons, ce serait dommage de passer à côté.

  Comme vous le voyez, l'enrobage au chocolat n'a pas entièrement enveloppé le fourrage au nougat, mais ils se tiennent, donc ... sont tout à fait présentables ! (Recette vu sur "Fleur d'oranger").

 

J'ai utilisé des petits moules individuels en silicone et une feuille de transfert à chocolats pour la décoration.

 

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Ingrédients pour 12 chocolats:


 

200g de fin chocolat noir, 1/2 sachet d'amandes mondées concassées grossièrement, 1/2 sachet de nougats, 5 caramels mous, 15cl de crème fraiche.


 

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Préparation:

 

 

1) Casser le chocolat en morceaux et faire fondre la moitié au bain marie jusqu'à 50°c.

Eteindre le feu, laisser légèrement retomber la température à 27°c, puis incorporer l'autre moitié sans cesser de remuer jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.

 

Mais pourquoi le faire fondre en 2 étapes?

Afin d'obtenir un chocolat brillant, bien plus attractif qu'un chocolat mat et sans relief.

 

2) Poser les ronds de transfert à chocolat au fond des moules en silicone puis verser 1/4 de chocolat fondu.  Laisser figer .

Pendant ce temps, faire fondre dans une petite casserole le caramel avec la crème fraiche, ensuite ajouter le nougat coupé en morceaux et enfin les amandes mondées préalablement grillées et grossièrement concassées.  Bien remuer et attendre que cela refroidisse.

 

3) Lorsque le chocolat aura durcit, poser une toute petite quantité de farce , en veillant à ce qu'elle ne touche pas le contour du moule ( contrairement à moi qui est eu la main un peu lourde sur la farce, du coup, l'enrobage final au chocolat n'a pas adhérer au contour.)

Puis couvrir la farce de chocolat fondu restant.

Laisser figer les chocolats au frais une bonne heure. 

 

4) Démouler délicatement les chocolats et retirer les ronds de transfert.


 

                                        Alors, réussis ou pas vos chocolats ???

 

 

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33208333 p                "Joyeuses fêtes !"

 

 

barriere bois

 

 

 

                            Récapitulatif de mes chocolats de fêtes:

 

chocolats  Chocolat coco  choco  choco épices  chocolat blanc

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Commenter cet article

Méli 28/12/2011 16:33

Oh, ils sont beaux!

Oum Zakariya 28/12/2011 10:48

tres beaux gateaux

Patricia 26/12/2011 16:19

Ils sont très beaux !!!
Bises, Patricia

lou 26/12/2011 10:29

Encore de bien jolies bouchees au chocolat!! bonne journee

Cuisine Colorée 26/12/2011 00:46

C'est une délicieuse recette! Je te souhaite un Joyeux Noël!

Amélie 25/12/2011 20:49

Ils sont absolument parfaits ! J'adore, bravo ils sont plus que réussis !
Joyeux Noël, bisous

pierre 24/12/2011 19:31

tres gourmand !!bravo !!Bonnes fêtes !!! Pierre

sarah 24/12/2011 01:19

ils sont superbe!!!!!!!!!!!!!!!!

sarah 24/12/2011 00:36

so chic!!!!!bisessss

Isma 23/12/2011 22:03

De très jolis chocolats encore une fois ! bisous