Chocolats de dégustation fourrés aux cacahuètes

Publié le par Au coeur des petits Délices!

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Les festivités approchent à grand pas, alors je leurs voulais un chocolat plûtot chic!

 

  Un enrobage au fin (très important) chocolat noir et un fourrage aux cacahuètes finement concassées, mêlé à une purée de cacahuètes... 

Ne possédant pas de moules à chocolats, j'ai utilisé des bacs à glaçons ainsi que des feuilles de transfert Arabesque pour la décoration.

Vous trouverez des feuilles de transfert à chocolats chez mon partenaire Halwatishop.

 

 

 

 

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Ingrédients pour 12 chocolats:

 

200g de chocolat noir fin, 1 cuil. s d'huile de noisette ou de sésame,  1/2 sachet de cacahuètes non salées, 2 grosses cuillères à soupe de purée de cacahuète, 3 cuil. à S de sirop d'agave.

 

 

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Préparation:

 

1) Casser le chocolat en morceaux, faire fondre la moitié au bain marie jusqu'à 50°c maxi.

Eteindre le feu, attendre que le chocolat tiédisse légèrement jusqu'à 27°c puis ajouter l'autre moitié de chocolat tout remuant, jusqu'à ce que tout le chocolat est fondu et soit crémeux.

Ajouter l'huile de noisette ou de sésame.

 

 


Pourquoi le faire fondre en 2 étapes?


Cette opération est indispensable si vous voulez obtenir un chocolat brillant, bien plus joli et attractif qu'un chocolat mat sans relief.

 

2) Dans un bac à glaçons, déposer vos feuilles de transfert pour chocolat (arabesque en ce qui me concerne) coupées aux dimensions des fonds de moules. (Attention a ce qu'elles soient bien posées à plat et ne gondolent pas au risque de rater son transfert).

 

3) Verser 1/4 de chocolat fondu , puis laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, mixer les cacahuètes et ajouter la purée de cacahuète et le sirop d'agave. Bien mélanger.

 

4) Lorsque le chocolat aura durcit, remplir de moitié les compartiments de chocolat avec une petite quantité de farce que l'on recouvrira de chocolat fondu.

(En fait,  il faut une couche de chocolat, une couche de farce, puis une couche de chocolat pour finir...)

 

5) Déposer de nouveau une feuille de transfert découpée aux dimensions du haut du bac à glaçon.

 

6) Laisser les chocolats figer une bonne heure au frais, puis démoulez les délicatement.

Enfin, retirer doucement les feuilles de transferts.

 

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                                     Et voilà, vous obtenez de très jolis chocolats faits maison!


 

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                                                                       A voir aussi :

 

Chocolat coco  ch2   cuillere

 

 

 

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Commenter cet article

michele78 01/03/2014 20:25

j'ai acheter des moules pour faire des chocolats mais a par des mendiants je n'osais rien faire c'est decider je vais me lancer en plus j'ai des feuilles pour les decorer merci pour tes recettes

nadia 21/12/2012 23:27

bonjour séverine,

merci beaucoup pour votre réponse, bonne continuation...

cordialement...

Au coeur des petits délices! 23/12/2012 07:53



Avec plaisir, merci à vous ! 



nadia 15/12/2012 17:23

bonjour,
il sont magnifik bravoooo, ils ont l'air délicieux miammm ;-)...je voulais vous demander, ou trouve t'on les feuilles de transfert?? merci d'avance pour votre réponse....

Au coeur des petits délices! 15/12/2012 17:47



Bonsoir Nadia, vous trouverez des feuilles de transfert à chocolat chez mon partenaire "Halwatishop"!  Bonne soirée!



MAGALIE 27/12/2011 08:30

je souhaites faire des chocolats demain et j'ai une petite question à te poser.Combien de temps se conservent-ils et dans quoi?je souhaiterais les faire mercredi et il serait pour offrir lundi et
mercredi pro.Merci de ta réponse.Gros bisous

Au coeur des petits Délices! 27/12/2011 09:04



Coucou Magalie , ils se conservent un bon mois s'ils sont bien emballés, soit dans un sachet bien fermé, soit dans une
boite hermétique , dans un endroit frais et sec. A condition de bien faire fondre le chocolat en 2 étapes , sinon , tu te retrouveras avec un chocolat mat, qui va blanchir au fil des jours. Alors
que là , ils restent brillants !  Gros bisous et bonne confection !



Fleur 21/12/2011 09:35

oh ils sont magnifiques bravo

zahra 20/12/2011 11:04

Je découvre un joli blog avec des belles douceurs et des gourmandises inévitable pour moi!!! hummm
bonne journée

❤ Délices de Tunis ❤ 19/12/2011 21:41

avec un coeur cacahuètes......... tu me comble ;) J'adore ça ! Je t'en pique un au passage ;)

Bises et bonne soirée

chafin 19/12/2011 14:56

je suis pasée te remercier de ta gentillesse mais je ne peux pas regarder sans toucher j'en veuxxxxxxxxxxxx mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmiam

oum yacine 18/12/2011 23:41

des belle gourmandises parfaites ,bravo Séverine
,passe une agréable soirée
bisous

les saveurs de latifa 18/12/2011 23:37

magnifique!!j'en croque un bout?