Crème brûlée à la vanille de Tahiti

Publié le par Au coeur des petits Délices!

Creme brulée vanille 2

 

 

 

Hummm, la fameuse crème brûlée qui me faisait tant envie, par Pierre Dominique Cécillon  !

J'ai utilisé de la vanille "de Tahiti", dont la gousse est plus charnue et épaisse que la bourbon. Ses arômes sont plus anisés et sa chair a une odeur de pruneau .  Elle est un peu plus onéreuse que la bourbon mais bien plus goûteuse.

 


 

vanille

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

4 jaunes d'oeufs, 35cl de crème fleurette, 70g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille de tahiti, de la cassonade.



 

creme brulée vanille

 

 

 

 

Préparation:


1) Verser la crème dans une casserole et chauffer doucement puis couper la gousse de vanille en 2 et en  extraire la chair pour l'ajouter à  la crème tout en  remuant.

 

2) Blanchir  les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la crème vanillée sur les jaunes d'oeufs battus. Fouetter un moment.

 

3) Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer lentement sans jamais cesser de fouetter. La crème ne doit pas bouillir, mais légèrement épaissir.

Stopper alors le feu et verser immédiatement la  crème dans des ramequins individuels.

 

4) Placer les crèmes au congélateur jusqu'à complet refroissement.

 

5) Allumer le grill du four .  Saupoudrer généreusement chacune des crèmes de cassonade et placer sous le grill déjà rouge, pas plus de 3 minutes.

 

6) Placer au réfrigérateur.

 

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creme brulée vanille 4

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