Cupcake meringué au citron & coeur de lemon curd

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

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   Une petite déclinaison de la tarte au citron meringuée version cupcake ! 

         J'ai préparé un lemon curd afin d'avoir un coeur citronné bien coulant ...

 

 

betty boop

 

 

Ingrédients pour le lemon curd:

 

 

1 oeuf, 50g de sucre, 50g de beurre, le jus d'un citron jaune.

 

 

lemon curd 19 

 

 

Préparation du Lemond curd:

 

1) Dans une petite casserole, fondre le beurre et le sucre à feu doux. Ajouter le jus de citron et l'oeuf battu. Bien remuer. 

 

2) Retirer du feu dès la première ébullition sans cesser de remuer.  Laisser refroidir en transvasant la crème dans un pot hermétique ouvert. Réserver pour après...

 


 

lemond curd cadre

  

 

 

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes au citron:

 

 

180g de farine, 200g de sucre, 2 oeufs, 100g de beurre mou, 2 citrons et leur zeste, 20g de poudre d'amande, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cuil.de bicarbonate de soude, 10 cl de lait.

 

Meringue: 1 blanc d'oeuf, 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil.café de jus de citron.

   

 

cupcake meringué2


 

Préparation:

 

 

1) Préchauffer le four à 180°c.

 

 2) Travailler le beurre en pommade et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, les zestes de citron, le jus, la farine et levure intégrée ainsi que la poudre d'amande en alternance avec le lait.   Battre 30 secondes.

 

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

 

 

cup

 

 

4) Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez les refroidir. Ensuite , creuser un puits au centre des gâteaux sans toucher le fond, et verser une cuillère à café généreuse de lemon curd. Remetter un chapeau de gâteau pour fermer le trou.

 

5) Monter les blancs en neige fermes avec le jus de citron, ajouter le sucre lorsqu'ils commencent à prendre. La meringue doit faire un bec d'oiseau lorsqu'on retire les fouets.

 

6) A l'aide d'une poche à douille, déposer la meringue sur chacun des cupcakes et passez les au grill déjà chaud 2 min pas plus, le temps que la meringue colore à la pointe. Laissez les refroidir et poser une petite fleur en sucre pour la touche déco !

 

 

 

 

affiche cupcake

 

 

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Commenter cet article

maryse 30/04/2013 23:32

et combien de blancs d oeufs svp pour la meringue?

maryse 30/04/2013 20:54

merci parcontre 200g de sucre dans la pâte à cupcakes cela n est pas trop sucrée? trés jolie cupcakes

maryse 30/04/2013 14:51

bonjour, combien de sucre pour la meringue s il vous plait?

Au coeur des petits délices! 30/04/2013 16:32



Bonjour Maryse, effectivement , je ne le stipule pas mais c'est 100g de sucre blanc.  



josette 16/09/2012 16:56

bonsoir,tes dessert sont aussi délicieux les uns des autres.
ils sont magnifique!! bravo!! bonne soirée bisous

Quel régalBrigitte 08/03/2012 15:01

Et c'est toi qui me parle de talent! Non mais, tu as vu le merveilleux muffin au citron que tu nous as concocté?
Qu'il est beau! Qu'il devait être bon! Presque comme mon légionnaire;);)
Bravo et bonne journée
Brigitte

uneliyaasdebonneschoses 08/03/2012 13:26

ils sont super jolis et surement délicieux!!superbe ton lemon curd maison!biz

EnviesDélices 08/03/2012 12:48

ils sont beaux et à croquer ces cupcakes

choupette88 08/03/2012 12:03

Hum...à l'approche de midi tu me donnes faim !!
Bon appétit !!
bisous

Sophie du Blog du Goût tout en BaGoût 08/03/2012 10:41

Rholala, quel beau blog, tes photos sont magnifiques Séverine,tout me fait envie, félicitations !

Au coeur des petits Délices! 08/03/2012 10:53



Et bien je te remercie, cela me fait bien plaisir !   Je met du coeur à l'ouvrage comme on dit !!!!



maya 08/03/2012 09:03

une vrai tentation tes cupcakes,surtout que j'adore le citron, bisous