Cupcakes à l'orange, carottes et oranges confites

Publié le par Au coeur des petits délices

 

cupcakes oranfe confites et carottes

 

 

 

L'alliance du fruit et du légume pour des cupcakes savoureux riches en vitamines.

Un excellent moyen de faire manger des légumes à nos bambins de façon détournée,

dites le leur après !!!

 

 

 

Ingrédients pour 20 cupcakes moyens:

 

2 oeufs

125 g de farine avec levure intégrée

125 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de farine complète

130 g de beurre noisette (cuit)

2 carottes moyennes

1 grosse orange bio

1 petite barquette d'oranges confites ( au rayon pâtisseries)

Une pincée de cannelle en poudre

 

 

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Préparation:

 

1) Préchauffer le four à 180°c.

Epluchez les carottes et hachez-les fines.  Prélevez les zestes de l'orange et pressez la pour obtenir son jus. Réservez.

 

2) Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume (entre 2 et 3 minutes selon la performance de votre fouet). Ajoutez les carottes hachées, les zestes et 2 cuillères à soupe de jus d'orange avec la pincée de cannelle en poudre.

 

3) Coupez la moitié des lamelles d'oranges confites en cubes et incorporez les à la préparation. Mélangez.

 

4) Ajoutez le beurre tout en fouettant la préparation et ajouter la farine en prenant soin de baisser la vitesse au minimum, mélangez mais ne vous attardez surtout pas.

 

5) Versez la pâte dans des caissettes en papier et remplir aux 3/4.  Pensez que la préparation va gonfler, inutile de trop les remplir, il doit rester un bon centimètre entre la pâte et le haut de vos caissettes.

Posez les sur une grille et placer au four 20 minutes environ. 

 

6) Une fois cuits, laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les garnir ... ou pas!

 

 

Pour le décor , plusieurs possibilités s'offrent à vous, soit vous les laissez nature, avec quelques lamelles d'oranges confites, soit vous préparer un cream cheese, le fromage à tartiner mélé à du sucre glace, c'est un peu salé pour le palais des enfants, optez plutôt pour une chantilly ferme ou du mascarpone fouetté au sucre glace.

 

 

Placez les bien au frais, mais sortez-les 10 minutes avant la dégustation.   

 

 

Bon appétit!

 

Cupcakes orange carotte oranges confites

 

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