Ganache caramel nougat et sa génoise chocolatée

Publié le par Au coeur des petits délices!

 

 

ganache-caramel-nougat-et-son-gateau-chocolate-copie-1.jpg

 

 

Vous avez été très nombreuses à me demander la recette de cette fabuleuse ganache, ahaha!

Le temps est venu pour moi de vous la livrer (fallait que je trouve un petit moment pour rédiger tout çà!)

Je vous propose cette ganache bien goûteuse et très sucrée, certes, mais elle vous servira pour garnir vos génoises.

 

 

Je l'ai réalisé pour garnir mon gâteau "Louboutin"

 

Escarpin louboutin sous cloche

 

 

 

Pour accompagner cette excellente ganache, voici la recette idéale de la génoise chocolatée Ici, ou la génoise vanillée Ici, si vous n'aimez pas le chocolat...

 

 

 

ganache-caramel-nougat-2.jpg

 

 

 

 

Ingrédients:

 

90g de sucre en poudre, 10 cl de crème liquide entière + 5 cl, 30g de beurre, 100g de nougat blanc, 180g de chocolat blanc à pâtisser + 5cl de crème entière liquide.

 

 

 

 

caramel nougat

 

 

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et laissez le fondre doucement à feu doux. Le caramel ne doit surtout pas brûler au rique d'avoir un caramel au goût âpre et amer. 

Il ne faudra pas le remuer non plus, laissez le aller à son rythme en tournant la casserole sur elle même afin de répartir le caramel sur le sucre qui n'a pas encore fondu en totalité.

 

2) Chauffer la crème (10 cl)  jusqu'à ébulltion et la verser en 3 fois sur le caramel hors du feu, sans cesser de remuer.

Une fois le caramel lisse et crémeux, incorporer le beurre coupé en morceaux et mélanger de façon homogène.

 

3) Dans une autre casserole, faire fondre avec les 5cl de crème le nougat coupé en petits cubes. Remuer de temps en temps, une fois que le nougat aura fondu complètement, l'incorporer au caramel en remuant uniformément.

Couper de petits bouts de nougats et ajoutez les en fin de cuisson pour avoir une fois froide des petits morceaux de nougats mi fondus sous la dent... hummmm, un délice!

 

4) Au bain marie, fondre le chocolat blanc coupé en carreaux. Dès qu'il aura fondu, chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez la doucement sur le chocolat sans cesser de remuer avec une spatule en bois. On doit obtenir un chocolat lisse et crémeux qui nappe la cuillère. 

 

5) Ajouter le chocolat fondu au caramel nougat en mélangeant bien. Mettre cette ganache dans un grand bol, filmez le et laissez le refroidir complètement. Enfin, placez la ganache au frais pour la nuit.

 

 

 

 

cramel nougat 2

 

 

L'idéal est de la faire la veille.

 

 

Quand vous allez vous en servir, la ganache sera dure parce qu'elle sera très froide, il faudra alors la laisser reposer une petite heure à température ambiante avant d'en garnir vos gâteaux.

 

 

 

 

 part nougat

 

 

   N'oubliez pas de citer "Au coeur des petits délices" si vous reproduisez la recette et que vous la publiez sur vos blogs, merci!

 


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Commenter cet article

saliha 15/02/2013 17:17

merci pour le partage, je vais mettre j'aime sur fb tout de suite!!

kali 06/02/2013 17:18

Oh là là que c'est bon!!!!
c'est juste trop bon!

Brigitte 04/02/2013 17:30

holalaaaaaaaaaaa dommage que je me limite en sucre ça doit être une tueri

wattoote 03/02/2013 20:05

Mon Dieu qu'est ce que c'est que ce truc terrible ,????? biz a+

marithé 03/02/2013 12:16

hummmmm que ça doit être bon ...

soleil18 02/02/2013 23:31

une tuerie cette ganache !!!

Culinaire Amoula 02/02/2013 21:51

Woww une belle gourmandise!! J'adore!
Bon week-end.

Karine D. 02/02/2013 16:12

Miam !!! Succulent ce gâteau !!! Une belle tuerie !
Bis

Julia T 02/02/2013 16:05

Rholala! Une vraie tuerie! Ça devrait être interdit de mettre des photos aussi gourmandes sous nos yeux! J'adore évidemment! Bises!

afaurore 02/02/2013 16:04

merciiiii pour le partage