Gâteau enchanteresque, chocolats & lemon curd

Publié le par Au coeur des petits Délices!

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                                       Un gâteau digne d'un conte pour enfant!

       Il est parfumé aux 2 chocolats, garni de couches généreuses de lemon curd.
                                Le montage est un peu long, mais ça en vaut la peine ! 

 
 
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Ingrédients pour 8/10 personnes: 
 
     
Contour de gâteau: 30g de beurre, 150g de sucre glace, 150g de poudre d'amande, 3 oeufs, 2 blancs d'oeufs, 10g de sucre en poudre, 30 g de cacao en poudre.
Biscuit tendre au chocolat blanc: 30g de farine, 20g de maizena, 50g de sucre, 3 oeufs, 30g de chocolat blanc à pâtisser, 30g de beurre.
Lemon curd: 3 citrons non traités, 3 oeufs, 90g de sucre, 120g de beurre.
Glaçage au chocolat noir: 80g de chocolat noir de couverture, 3 cuil.à S de crème liquide. 
 
 
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Préparation:
 
 
 
*Préchauffer le four à 180°c.

Le contour au chocolat:
1) Fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, le cacao poudre tamisé.
Ajouter les oeufs et battre le tout.
2) Monter les blancs en neige avec le sucre que vous incorporerez au mélange ci dessus. Verser le beurre tiède, mélanger.
3) Verser cette pâte sur un plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé au préalable.
4) Mettre au four 10 minutes.
 
Le biscuit tendre au chocolat blanc:
1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Verser le chocolat fondu avec le beurre fondu lui aussi. Battre le tout.
2) Monter les blancs en neige avec le reste du sucre et ajoutez les dans la préparation précédente en soulevant la pâte pour mélanger, ne fouettez surtout pas. Tamiser la farine et la maizena puis ajoutez les à la pâte toujours en soulevant à la spatule.
3) Verser cette pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné, et mettre au four 15 minutes.
Attendre que ça refroidisse. Couper le gâteau en 2 disques réguliers dans l'épaisseur.

Lemon curd:
1) Laver et sécher vos citrons. Prélever leur zeste et leur jus. Dans un saladier en inox, mettre les zestes, le jus, les oeufs, le sucre et fouetter le tout. Poser votre saladier au bain marie et faites épaissir la crème sans jamais cesser de fouetter. Verser le lemon curd épaissi dans un bol froid.
 

Montage du gâteau:
1) Découper des bandes de 10cm de haut de façon régulière. Poser un moule pâtissier sur un plat de service, habiller l'intérieur de papier sulfurisé en le faisant dépasser du moule. Coller vos bandes au chocolat tout le tour. Il se peut que les bandes se fendent ou cassent par endroit, ce n'est pas grave, Reconstituez les dans le moule comme vous le pouvez, ca se figera avec la crème.
2) Déposer un disque de biscuit au fond du moule, garnir généreusement le fons de lemon curd. Poser un 2ème disque puis une couche épaisse de lemon curd et ainsi de suite pour finir avec un disque de biscuit sur le dessus.
 
Glaçage au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec la crème et remuer délicatement jusqu'à ce que le chocolat devienne lisse et onctueux. Verser le tout doucement sur le gâteau.
 
Décoration:
Poser une grosse fleur en sucre au centre et de plus petites fleurs autour accompagnées de perles en sucre par ci par là.
 
J'ai pris un décor en plastique de la maison de barbie de mes filles pour donner un peu de hauteur à mon gâteau.
 
Placer au frais. 
 
 
 
 
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Commenter cet article

wattoote 10/09/2012 12:43

ça doit être une tuerie ce gâteau !!

Au coeur des petits Délices! 10/09/2012 15:23



Il était excellent !!! Merci, bisou!



barbara 09/09/2012 09:09

tes gateaux sont vraiment magnifiques, celui là ne fait pas exception à la règle !! bises et un grand bravo

jesscuisine 07/09/2012 15:41

COucou ma belle ah enfin la recette de ton magnifique gateau je viens derépondre a tes petits sondages et superbe la déco de ton blog j adore ... (la musique me fait penser a disney j en reviens
enfin Mercredi c était énorme ) bisou ma douce

Au coeur des petits Délices! 07/09/2012 16:04



Merci ma jess, contente de te ravoir parmis nous !!!!



Céline Cocottes et campagne... 06/09/2012 23:02

une vraie merveille ce gâteau !! bravo ...bises

Gateaugaga 06/09/2012 19:14

Ma fille a raison tu es la fée gâteau!!LOL bisous

jleena 06/09/2012 11:02

c'est joliiii

Betty 06/09/2012 09:37

Rien qu'un seul mot : WOUAAAAAH !!!

kali 05/09/2012 22:21

Une merveille! comme d'habitude!

afaurore 05/09/2012 21:46

waouuuuuh splendide!!!

NanyFran 05/09/2012 20:24

Il est magnifique ce gâteau, il en reste???
Bonne soirée.