Gâteaux pour la fête de l'Aid El Kebir

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

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                                          Aid Mabrouk !


                            Bonne fête à tous les musulmans!

                                                     A commencer par mon mari !

 

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J'ai préparé un petit  assortiment de gâteaux Algériens pour cette fête de l'Aid El kebir 2011.


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                         Laissez moi donc vous présenter mes pâtisseries:             

 

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                                                  M'KHABEZ AUX AMANDES

 

M'khabez aux amandes

            (J'ai trouvé la recette chez Djouza de  Ma cabane aux délices,  j'y est apporté 2 ou 3 petites modifications.

                                         Et merci à elle pour la mise à l'honneur sur son blog,  j'en suis très touchée !)

 

Ingrédients:

 

 

500g d'amandes moulues dont 100g légèrement dorées, 200g de sucre, 1 cuil à c. de miel, le zeste d' 1 orange, 1/2 cuil à C.de vanille, une pincée de sel, 1 oeuf entier + un jaune.

 

Pour le glaçage royal:

 

3 blancs d'oeufs, le jus d'un citron, 3 cuil à s. d'eau de fleur d'oranger, 500g de sucre glace (à titre indicatif, vous aviserez le moment venu afin d'obtenir la consistance souhaitée), sel, 1 cuil à c. d'huile de sésame, colorant alimentaire.


alad08Préparation:

 

1) Mélanger les amandes et le sucre. Ajouter le sel, la vanille, le miel et le zeste d'orange.

 

2) Incorporer l'oeuf battu puis le jaune. La pâte doit être compacte.

 

3) Mettre la pâte dans de petits moules individuels en silicone et cuire 15 minutes à 145°c.

  La pâte ne doit pas colorer durant la cuisson.

 

Préparation du glaçage royal:

 

1) Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter peu à peu le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.

 

2) Incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage brillant et épais.

 

3) Colorer selon vos envies:jaune, rouge, vert, bleu ...

 

4) Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les tremper un à un dans le glaçage, et les disposer sur une plaque couverte  de papier aluminium ou ils reposeront au moins 6 h.

 

5) Ensuite, place à la déco : colorée, fleurie, paillettée.

 

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etoile scint blanc et jaune


                 ARAYECHES AUX NOISETTES & AUX AMANDES

 

 

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                                             (Une délicieuse recette trouvée sur "Fleur d'oranger")

 

Ingrédients:

 

Pâte:  500g de farine, 180g de beurre fondu, 1/2 cuil à c. de sel, 10cl d'eau de fleur d'oranger.

 

Farce:  1 verre d'amandes torréfiées et concassées, 1/2 verre de noisettes broyées, 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger, 1/2 verre de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf battu.

 

Glaçage à la vanille:  800g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 1/2 jus de citron, 1 cuil.s de vanille, 1 cuil.s d'huile végétale.

 

Préparation:

 

1) Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu et sabler avec les 2 mains.

 

2) Ajouter l'eau de fleur d'oranger et pétrir la pâte quelques minutes.

La laisser reposer .

 

3) Pendant ce temps, dans un saladier, battre l'oeuf et ajouter les amandes et noisettes concassées.

Mettre l'eau de fleur d'oranger, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélanger bien le tout.

 

4) Etaler la pâte reposée sur une plaque couverte de paier sulfurisé , et former des ronds de 9 cm de diamètre à l'aide d'un verre à eau.

 

5) Déposer dans chaque cercles de pâte une demi cuil à café de farce. Il va falloir rabattre la pâte sur la farce en formant un Y.  Pour cela , on rabat le côté droit de moitié sur la farce , puis le côté gauche , et enfin le bas vers le centre. Aidez vous de vos doigts pour faire de beaux Y.

Ensuite, courber légèrement les pointes.

 

6) Cuire au four préchauffé à 180°c , 20 minutes environ . Attention que la pâte ne colore pas trop, elle doit rester moelleuse.

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Préparation du glaçage:

 

1) Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron, la vanille, puis incorporer progressivement le sucre glace.

Le glaçage doit être épais afin de recouvrir parfaitement les gâteaux.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez quelques gouttes de colorant alimentaire.

 

2) Tremper ensuite vos gâteaux l'un après l'autre dans le glaçage et les déposer sur une plaque couverte de papier aluminium ou  ils reposeront au moins 8h.  Décorez les ensuite selon vos envies !

 

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etoile scint blanc et jaune

 

    SABLES FOURRES AUX PISTACHES & CARAMEL SALE

 

sablés pistaches tehiere
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                                 (De subtils biscuits généreusement garni ,déniché sur "Fleur d'oranger")

 

 

Ingrédients:

 

300g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 1 oeuf, 1 cuil à S d'eau de fleur d'oranger, 60g de beurre mou.

 

Farce:  1/2 bol de caramels mou au beuure salé, 125g de pistaches concassées 1/2 cuil.S de cannelle moulue.

 

Enrobage:  300g de chocolat noir de couverture, 1 cuil à S d'huile de noisette et une feuille de transfert pour chocolat.

tapis-volant.gifPréparation:

 

 

1) Mélanger la farine, le sel. Incorporer l'oeuf battu, le sucre et la fleur d'oranger.  Sabler avec vos 2 mains.

 

2) Ajouter ensuite la levure et le beurre mou. Pétrir la pâte et laisser reposer 1/2h sous un torchon propre.

 

3) Préparons la farce:

 

Faire fondre les caramels mous au bain marie. Lorsque le caramel est liquide, ajouter les pistaches concassées et la cannelle. Bien mélanger.

 

4) Préchauffer le four à 180°c. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte.

Former des ronds à l'aide d'un emporte pièce et faire cuire 15 min environ . Les biscuits doivent rester blancs.  Vous les laisserez refroidir à leur sortie du four.

 

5) Farcir un à un le dos des sablés d'une cuillère à café de farce et fermer avec un autre biscuit.

Sablés choco

6) Préparons maintenant l'enrobage au chocolat:

 

Faire fondre au bain marie (et non au micro onde) la moitié du chocolat cassé en morceaux.

Lorsque celui ci aura fondu intégralement , éteigner le feu , et ajouter l'autre moitié de chocolat sans cesser de remuer.   Mettre ensuite la cuillère à soupe d'huile et mélanger.

 

7) Poser une grille sur votre évier, tremper vos biscuits fourrés dans le chocolat fondu et  les déposer sur la grille. 

Poser dessus un rond de transfert que vous aurez préalablement découpé à la forme du biscuit.

 

8) Attendre le séchage complet du chocolat pour retirer le transfert très délicatement .

 

                                      Et voilà , vos biscuits sont à tomber !!!

 

gateaux pistache caramel

 

                   


 

gif-etoile-59                        Bonnes fêtes ! 

 

 

 

 


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Commenter cet article

wiwir 15/07/2015 15:22

Slm l'adresse de la boutique svp merci

EmA 23/06/2012 01:41

Hummm!! j'adore tes recettes!!

jafayssa 15/04/2012 09:53

génial ! on a un point commum, nous sommes un couple mixte ! mon mari est marocain ! Si non tes gateaux sont superbes surtout les petites paillettes ! et dis moi ou as tu trouvé le nappage avec les
fleurs pour les derniers gateaux ? Le rendu est trop beau

Habbouss 04/12/2011 20:42

Félicitations, tes sablés sont trop beaux!

Au coeur des petits Délices! 05/12/2011 15:35



Merci beaucoup !  J'essaie toujours d'être rigoureuse dans la présentation de mes desserts !



sarah 15/11/2011 14:32


ohlala!!superbe en version pistache!je mets ta recette de coté!bises severine


Au coeur des petits Délices! 15/11/2011 17:10



Les 2 versions sont supers, j'ai un penchant pour la praline quand même !  Ne te gênes pas, si tu la refais , penses à m'envoyer photo!!! Bises, à bientot!!!!



oumzakino 08/11/2011 07:49


salam alaykoum

Aidek Moubarak, taqabal Allah mina wa minkoum.

j'espere que tu a passé un bon aid ?

miammmmmm tres jolie recette,bisou


Au coeur des petits Délices! 08/11/2011 10:35



Saha aidek, merci à toi! 


Oui, ça s'est très bien passé, dans la joie et la bonne humeur !!! Je te remercie pour ton message qui me va droit au coeur !  biz



bigmumy 07/11/2011 23:35


Aid Mabrouk Severine et vraiment Bravo pour ces beaux gâteaux ils sont magnifiques !!! j'en fait également au zeste d'oranges c'est très bon !!!! Je te prends un e photo que je rajoute à mon
article vos réalisations des gâteaux de l'aid, merci pour le lien. Bises et bonne nuit


Au coeur des petits Délices! 08/11/2011 00:36



Merci Djouza. Jespère que vous avez passez de bonnes fêtes entourée de votre famille!


 C'est vous qu'il faut remercier pour ces belles recettes que vous nous faites partager .  J'ai pris bcp de plaisir à les réaliser et les personnaliser.  Et Merci pour la
photo   Bonne nuit !



auxdelicesdupalais 07/11/2011 22:26


Eh moi donc trés heureuse,j'ai passé un bon week end,le temps n'y etait pas au rendez vous mais la chaleur familial à remplis le role hihi!!gros bisous ma chére!


Au coeur des petits Délices! 08/11/2011 00:22



  C'est le plus important , bises!



auxdelicesdupalais 07/11/2011 16:30


J'adore ma belle je suis trés tentée,mais dis moi Severine ton talent tu la trouvé ou hihi!fan comme d'hab.gros bisous saha aidek.


Au coeur des petits Délices! 07/11/2011 21:43



Ahhhh, te revoilà parmis nous Saliha, ça fait plaisir !  Jespère que tu as bien profité de ta famille .   Toujours le petit mot qui fait plaisir , je te remercie de tout coeur ,
gros bisous



Aurél 07/11/2011 16:07


Ils sont magnifiques tes petits gateaux, surement tout aussi bon!!! :)
Bon début de semaine à toi, bisous


Au coeur des petits Délices! 07/11/2011 21:43



Coucou Aurèl, merci à toi pour tes visites régulières qui me donne le smile à chaque fois , bisous!!!!