Millefeuille féminin

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

Millefeuille féminin a la vanille coeur des petits delices

 

 

 

Depuis le temps que je souhaitais faire un millefeuille et un escarpin ouvert !  

Alors pourquoi ne pas assembler les deux?

 

On attend de moi un bon millefeuille... ok, je prend la recette du chef Frédéric Anton, et pour la déco c'est carte blanche, youhou !!!!


Alors je confectionne un escarpin et son foulard avec de la pâte à sucre, ainsi qu'un petit collier de perles en sucre.

 Donc oui, tout se mange sur ce millefeuille, y compris le petit noeud en azyme!!!

 

 

 

 

 

millefeuille au coeur des petits delices

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

 

3 rouleaux de pâte feuilletée de qualité, 50cl de lait, 5 jaunes d'oeufs, 40g de fécule de mais, 100g de sucre, 1 gousse de vanille, 150g de fondant blanc vanillé ou à défaut comme moi 150g de chocolat blanc, 3 gouttes de colorant rouge, 1 cuil. à C d'huile.

 

Escarpin: 150g de pâte à sucre rose, 50g de pâte à sucre grise, une fleur en sucre, des paillettes alimentaires roses, 1 blanc d'oeuf, du sucre glace.

 

 

fleur

 

 

 

Préparation:

 

 

1) Préchauffer le four à 240°c. Découper les pâtes feuilletées en carrés de 20cm. Posez les sur des plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé et humidifiées.

Piquez les à la fourchette, couvrez les de papier sulfurisé et déposez des légumineuses par dessus pour éviter que les pâtes ne gonflent à la cuisson.

Cuire 10 minutes, éteindre e four et laissez les encore 10 minutes. Laissez les refroidir sur une grille.

 

2) Préparer la crème pâtissière: 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis  incorporer la fécule.

Verser le lait dans une casserole en jetant une gousse de vanille fendue en 2 et porter à ébullition.

Verser alors le lait bouillant sur les jaunes en battant vigoureusement puis reverser le tout dans la casserole en battant pendant 25 secondes sur feu vif. Retirer immédiatement la crème et la transvaser dans un bol froid.  

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.

 

 

3) Lorsque tout aura bien refroidi, prendre un carré de feuilleté, étaler la crème d'une couche généreuse, poser dessus un autre carré feuilleté et étaler à nouveau la crème. Finir par un feuilleté.

Fondre le chocolat fondu, diluer le colorant avec l'huile et verser sur le chocolat blanc en mélangeant de façon bien homogène.

Verser le chocolat fondu sur le dernier feuilleté à l'aide d'une spatule et lisser jusqu'aux bords.

 

Placer au frais 4 heures minimum.

 

 

escarpin en pâte à sucre

 

 

 

L'escarpin en pâte à sucre:


 Pour l'escarpin en pâte à sucre, il faudra le réaliser une bonne semaine avant de pouvoir l'utiliser en élément de décoration.

Imprimez et découpez le patron que j'ai réalisé.

Je me suis aidée de la chaussure de princesse de ma fille en surélevant le talon.


 

 

patron escarpin

 

 

 

Etaler la pâte à sucre sur 3 à 4 mm d'épaisseur et positionner  dessus les élements du patron. A l'aide d'un couteau lisse, couper les contours très soignieusement. 

Assembler alors les éléments entre eux avec un petit pinceau et un peu d'eau.

 

 *  Poser la semelle extérieure (1) , positionner sur elle la semelle intérieure (2),  déposer sur l'avant le dessus de la chaussure (3).

Il faudra faire une petite épaisseur à l'aide d'un bout de papier sulfurisé que vous glisserez sous le dessus de la chaussure pour le maintenir en arrondi. Avec un cure dent, faire de petits trous espacés de façon régulière pour imiter la couture sur la semelle intérieure et sur le dessus de la chaussure.

En revanche, le talon sera placé une fois tous les éléments secs et solides, pour qu'il supporte le poid de l'escarpin. Comptez 5 à 6 jours. 

 

J'ai utilisé une bombe de laque alimentaire posée à plat sous l'arrondi de l'escarpin afin de le maintenir surélevé et qu'il puisse sécher en gardant cette forme là. (Utilser ce que vous aurez sous la main, idéal pour cet usage : petite bouteille, flacon...)

 

Laisser sécher tout ça quelques jours. Appliquer un peu de blanc d'oeuf sur le dessus de la chaussure et saupoudrez le de paillettes alimentaires et piquer le côté d'une fleur en sucre.  

 

Placer maintenant le talon sous la chaussure et le coller avec un peu de blanc d'oeuf mélangé à du sucre glace.

 

Très important:  Le décor devra être posé seulement au moment de servir le gâteau car la pâte à sucre ne peut se mettre au frigo, elle ne supporte pas l'humidité et risque de suinter,(Vous le saurez!)

 

 

Coupez le en 6 parts égales à l'aide d'un couteau à dents. 

Il faudra le manger dans la journée...

 

 

 

millefeuille de Stephane anton

 

 

 

                                          En partenariat avec la boutique Halwatishop

 

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Commenter cet article

wattoote 18/09/2012 13:01

magnifique tout simplement !!!

Au coeur des petits Délices! 19/09/2012 21:14



   Je te remercie , c'est super gentil !



jesscuisine 17/09/2012 16:12

Qui me vient en tete un petit air en disant Pou pou pidou !!!! en voyant ton escarpin pourquoi du comment je sais pas .. C est le dessert preféré a mon doudou le mille feuilles un jour je m y
attaquerai et je prendrai ta recette comme sa suis sur que sa sera bon (peu etre pas reussi pour ma part mais bon ...lol) bisou ma douce

Cécile CC 16/09/2012 14:31

C'est sympathique comme tout

Amélie 16/09/2012 09:11

De toutes beautés ce mille feuille trés féminin et romantique. Bisous

French food 15/09/2012 15:02

ROhh ma fille va adorer. J'ajoute à mes favoris en attendant sont anniversaire :D

Au coeur des petits Délices! 16/09/2012 08:54



Un joli gâteau pour une fille qui raffole de la mode !!!! Bise et au plaisir !!!



choupette88 14/09/2012 18:44

Hoooo c'est trop mimi !! j'adore !
Si tu ne l'as pas encore fait, un petit vote pour ma décoration de table s'il te plait ? le lien est sur mon blog et ma table s'appelle Sylvie. Un seul vote par personne. Merci par avance et bonne
fin de journée. Bisous

la dolce vita 14/09/2012 14:35

wow comme il est joli ce mille feuilles
tres belle realisation

saléha 14/09/2012 10:59

Salam ma belle wawwwwwwww la CLASSE c'est vraiment tout en beauté moi je te laisse l'escarpin pour tes soirée lol et je prends le millefeuille maim bisous

vinieginie 13/09/2012 23:11

Mais c'est de l'art !! très réussi :)

Gourmandine 47 13/09/2012 22:28

Waouh !! C'est magnifique ! Du travail d'artiste, bravo :-)