Minis cupcakes au citron et noix de coco

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

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       Je vous avais bien dit que cette semaine serait consacrée aux cupcakes!

 

Un mini au citron et noix de coco pour un goûter réconfortant chez mes parents, à côté de la cheminée. On allumerait presque un petit feu avec ce refroidissement soudain ...

 

 

 

  Bienvenueaucoeurdespetitsdlices

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de minis cupcakes:

 

 

 

160g de farine, 90 g de sucre, 2 oeufs, 60g de beurre, 1 sachet de levure, 15 cl de lait concentré sucré, 1 citron jaune et son zeste, 1 sachet de noix de coco râpée, sucre vanillé.

 

Glaçage au citron: 100g de sucre glace, 1 cuil.àS de jus de citron, 80g de beurre, coco râpée pour le décor. 

 

 

 

 

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Préparation:

 

 

1) Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, mélanger les oeufs et les sucres. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

 

2) Ajouter la farine avec la levure, mélanger puis incorporer la moitié du sachet de noix de coco râpée.

Zester le citron et verser le jus dans la pâte et le zeste.  Mettre le lait concentré, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

3) Superposer des caissettes en papier l'une sur l'autre afin de renforcer leur résistance et remplir les caissettes de pâte.  Enfourner 15 minutes.

 

4) Préparons le glaçage au citron:

Fouetter le sucre glace avec le jus de citron et le beurre en pommade (jamais fondu).

 

5) Sortir les cupcakes et attendre qu'ils refroidissent.  Tremper alors le dessus des cupcakes dans le glaçage épais  puis dans la noix de coco râpée.  Laisser figer une petite heure avant la dégustation. 

 

 

 

 

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                                                                       Bon appétit !

 

 

 

 

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Emmanuelle 16/10/2012 19:06

J'ai finalement opté pour des cupcakes ^^ je t'enverrais la photo :)

Au coeur des petits délices! 16/10/2012 19:11



Parfait !!!! Bon pâtissage !!!


 



Emmanuelle 16/10/2012 18:09

Merci :), je pense que je vais quand même tenter, car j'en rêve ^^. Mais je me tâte pour soit le faire en gros gâteau soit en cupcakes ;)

Au coeur des petits délices! 16/10/2012 19:01



Attention, en gros gâteau ca risque d'être un peu friable à la coupe... C'est bien pour des petites pièces.



Emmanuelle 16/10/2012 17:58

Oh rage, Oh désespoir !!!!! Moi qui ai acheté dans mon magasin bio préféré tout les ingrédients pour pouvoir assouvir une énorme envie de cupcakes citron-coco (et oui, future maman, donc grosse
envie !!!!)............mais j'ai oublié le lait concentré sucréééééééééééééééééééééé :'(...........bouhouhouhouhou

Au coeur des petits délices! 16/10/2012 18:07



Ohhhhhhhhhhh dommage!  Et bien tu fais sans tant pis, tu n'a qu'à remplacer le lait concentré par du yaourt à la vanille brassé situ as, ou a défaut , du lait en réduisant un tout petit peu
la quantité parce qu'il est plus liquide.  Une future maman, félicitation!


 



soficook 23/05/2012 10:17

J'adore ce mélange de saveurs , superbes photos qui donnent envie de manger ton blog !!!
Bon mercredi

Laeti 22/05/2012 12:57

Tes cupcakes sont super beau :D

Marie 21/05/2012 21:33

Ces cupcakes me donnent bien envie !! un délice.

Grenadine 21/05/2012 20:57

Mmmm ca donne envie !

universdedelf 20/05/2012 10:31

hum très appétissant bonne journée (ps) très belle photo sa donne envie

Sandrine 19/05/2012 22:00

Une vraie pause gourmande !! on s'y croirait à les grognoter !! bisous

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/05/2012 20:36

superbement gourmands, j'adore!