El warda, la rose aux amandes

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

 

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    Laissez moi vous présenter la rose aux amandes et à la fleur d'oranger.

Non, ce n'est pas de la pâte d'amande mais bien une pâte brisée à la fleur d'oranger en forme de rose, fourrée aux amandes concassées et poudre d'amande.

Un petit clin d'oeil à Habbouss du blog "Envie de pâtisseries" , qui m'a inspiré cette recette ! 

 J'ai personnalisé les roses dans leur ensemble.  Elles sont absolument délicieuses!

 

 

 

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Ingrédients pour une quinzaine de roses:


 

Pâte: 4 verres à eau de farine, 1 pincée de sel, 1 verre de beurre, 1/2 verre d'eau et 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (ou quelques gouttes d'eau de rose pour être dans le thème jusqu'au bout, mais tout le monde ne l'apprécie pas.), le colorant de votre choix.

 

Farce: 100g d'amandes concassées, 50g de poudre d'amande, 1/2 verre de sucre, 1 oeuf, de l'eau de fleur d'oranger.

 

Enrobage final:  1 verre de miel liquide fruité, 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger.

 

 

  roseamande

 

 

 

 

 

Préparation: 

 

 

1) La pâte:

 

Mélanger la farine et le sel au beurre fondu, puis verser le colorant dans l'eau de fleur d'oranger additionné du 1/2 verre d'eau, afin que les pigments du colorant se dissout bien dans votre pâte.

NB: Séparer la pâte en 2 : rose pour les pétales, et vert  pour les feuilles (facultatif).

 

2) La farce:

 

Mélanger la poudre d'amande au sucre et à l'oeuf battu. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les amandes concassées.

Bien mélanger.

 

3) Dressage des roses:

 

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* Etaler finement la pâte sur votre plan de travail propre et sec puis à l'aide d'un petit verre à thé, former des ronds de pâte.  Superposer 4 ronds bords à bords (comme sur la photo) et collez les entre eux avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

* Déposer ensuite sur toute la longueur une ligne fine de farce aux amandes (ayez la main légère , au risque de faire déborder la farce lorsqu'on roulera la pâte.)  Pour former la rose, enrouler la pâte sur elle même en prenant bien soin qu'il n'y est pas d'ouverture dessous ou sur les côtés de votre pâte. 

 

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* Poser les roses sur une plaque de papier sulfurisé.  Ensuite, former des petites feuilles de pâte à l'aide d'un couteau, et appliquez  les par paire sur le côté en appuyant légèrement du doigt pour les faire adhérer.  Réserver au frais 2 heures.

 

4) Cuisson des roses:

 

Préchauffer le four à 150°c et enfourner la plaque de roses au milieu du four 30 minutes.

Attention à ce que les roses ne brunissent pas...

 

A la cuisson, les roses vont légèrement se tasser et la couleur se ternir un peu. Pas de panique , elle sera ravivée avec le brillant du miel et les paillettes!


A la sortie du four, laisser les refroidir.

 

 

5) Sirop de miel:

 

Tremper chacune des roses dans du miel chauffé additionné d'un bouchon d'eau de fleur d'oranger, et déposez les sur une grille en fer afin qu'elles s'égouttent du surplus de miel .

 

A l'aide d'un petit pinceau, déposer des paillettes sur les bords des pétales de roses et déposez les dans des caissettes individuelles .


 

                      Vous allez faire sensation avec ces jolies roses gourmandes!

 

 

 

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Vanille et fleur d'oranger 17/05/2012 12:29

tu fais de tres belles gourmandises vraiment! merci!

rocksmaddie 17/04/2012 20:19

superbe tes roses, elles sont vraiment magnifiques

Pierrou 14/04/2012 22:48

C'est magnifique ,Séverine,tu as des doigts en or,la chanson que tu as choisie,je l'adore,je découvre ton blog et je reviendrai te rendre visite car je suis très gourmande et tes desserts sont très
attractifs,bonne soirée,à bientôt

miam des gateaux 04/03/2012 20:33

Tes roses sont magnifiques. Je n'avais jamais pensé à mettre ces petites feuilles au bas des fleurs, l'effet est parfait, le gâteau est encore plus joli. Merci pour le partage de cette idée... y a
de fortes chances que je l'utilise...

Au coeur des petits Délices! 04/03/2012 20:37



Je t'en prie, c'est fait pour être partagé! Merci à toi de ta visite et bonne soirée !



jesscuisine 19/02/2012 21:31

Splendide blog, sa brille de milles feux j adore vraiment, je ne le connaissait pas mais je le met dans mes favoris.
Bises .

Bravo

cuisineenfêtedetatieboulette 11/02/2012 16:24

C est trop réaliste ! On dirait vraiment de la pâte d amande tu es impressionnante ! Bisous manuela

Rolly 10/02/2012 20:58

Bravo c'est très joli !!!

Oum Yacine 10/02/2012 16:39

sublimes ces roses ,les couleurs sont a croquets et la photo et tous simplement magnifique!!
bisous ma chère Séverine

L'antre des gourmets 10/02/2012 13:56

miam, ceest trop bo et trop bon !


gros bisous et bonne journée

Manon 10/02/2012 12:20

Coucou,
Merci d'être passée sur mon blog ça m'a permis de découvrir ton joli blog qui me fait voyager avec ces somptueuses recettes et la merveilleuse musique qui nous envahit au cours de la consultation
de ces recettes! J'adore!
Bises
Manon