Mousse aérienne au citron vert sur lit de fraises caramélisées

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

Mousse au citron vert

 

 

 

Je remonte cette recette car très appréciée en cette saison et vraiment savoureuse.

 

Voilà une mousse tout en légèreté, aérienne telle un nuage et acidulée à souhait !

Au fond, un petit lit épais de fraises caramélisées pour relever le tout.   A tester absolument !

 

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

3 citrons verts bio, 3 oeufs, 135g de sucre glace, 60g de fraises, 50g de sucre, 1/2 citron jaune (pour la confiture de fraises).

 

 

 

 Mousse citron vert lit de fraises

 

 

 

Préparation:


 

1) Prélever le zeste des citrons.   Presser le jus .

 

2) Séparer le blanc d'oeuf des jaunes.  Battre alors les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et versez y le jus des citrons et les zestes de 2 citrons. (On gardera le reste pour la déco finale ). Fouetter le mélange.

 

3) Porter à ébullition dans une casserole cette crème jaunes / sucre / jus  jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Laisser refroidir.

 

 

 

Mousse au citron vert fraise

 

 


4) Pendant ce temps, laver et équetter les fraises, les couper en 4 dans le sens de la hauteur. avec quelques gouttes de jus de citron jaune.

 

5) Dans une casserole, mettre les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron jaune, puis  caraméliser tout en remuant.

Lorsque ça bout et que les fraises ont caramélisé dans leur jus, arrêter le feu et laisser cette confiture  refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

 

6) Monter les blancs en neige fermes et les incorporer très délicatement à la crème aux citrons refroidie que nous avons fait épaissir précedemment.

 


 

7) Dans des ramequins, verser tout dabord 2 bons centimètres de confiture  de fraises, puis la mousse aux citrons verts.


Décorer le dessus des mousses avec quelques zestes de citrons verts ou même une jolie tranche fine posée sur le ramequin. 

Placer au frais 4h minimum.

 

 

 

 

 

Mousse au citron vert sur son lit de fraises

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yamina 10/08/2012 11:33

quelle belle mousse bien aérienne!

Sabrina 10/08/2012 09:41

Mmmm ce dessert semble exquis.
Une très belle composition joliment présentée.
Belle journée à toi.

afaurore 09/08/2012 21:50

si tu savais comme tu me tentes avec cette recette

Sarah 09/08/2012 19:12

Trooop jolie cette mousse !

Bisous
sarah

Karine D. 09/08/2012 19:07

Merveilleuse cette mousse ! J'adore la présentation :-)

sotis 09/08/2012 18:36

délicieux!!!

Aélis 09/08/2012 17:58

Un délice de fraîcheur : j'adoooore !
Bises et bonne soirée.

Mirinda 09/08/2012 16:33

Bonjour,
C'est une très belle recette et très bien fait. Bravo
Bisou
Saha ftourek

Thérèse 09/08/2012 14:38

Un délice ce dessert!
Superbe présentation comme toujours...
Bel après midi.
Bises.
Thérèse

Mima 09/08/2012 14:24

HHhhhhuuuuuummmmmmm Miam Miam ça donne vraiment troooop enviiie!!