Sablés aux amandes et fleur de sel

Publié le par Au coeur des petits délices

 

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 Des sablés peu sucrés, croquants juste ce qu'il faut et vraiment délicieux.


Je les aient fait à l'occasion de l'anniversaire de ma petite dernière dont le thème était "La reine des neiges" de Disney à découvrir ici.

 

Sweet table et gâteau la reine des neiges

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de sablés:

 

* 150 g de beurre mou à la fleur de sel ( à défaut, utilisez du beurre doux et saupoudrez de quelques grains de fleur de sel)

* 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

* 1 oeuf moyen

* 200 g de farine

* 30g d'amandes en poudre préalablement grillées

 

 

Pour le glaçage:

 

* 1 oeuf

* Sucre glace

* 1 goutte de colorant bleu liquide (on en trouve en grandes surfaces)

* 2 gouttes d'extrait de vanille

 

 

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Préparation:

 

 

1) Travaillez le beurre avec les sucres (Ne pas faire fondre le beurre, il doit être mou) puis ajoutez l'oeuf et mélangez à la cuillère en bois.

 

2) Mélangez la farine et la poudre d'amandes (que vous aurez fait légèrement griller à la poêle pour en faire ressortir tout l'arôme) et ajouter les au mélange beurre, sucres, oeuf.  Travaillez la pâte avec les doigts, n'essayez pas de former une boule lisse, sablez la entre vos mains sans vous attarder, sinon vous perdrez l'effet sablé que l'on souhaite pour cette recette. 

 

Si la pâte est trop collante, ajoutez y un peu de farine tamisée, en revanche si elle est trop farineuse, ajoutez un peu de beurre et mélangez.

 

 

3) Etalez la pâte sur environ 3 à 4 mm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce (j'ai opté pour l'étoile) et placez la plaque de sablés 1/2 heure au frais.

 

4) Disposez vos sablés sur la plaque avec un espace minimum de 4 cm entre eux par sécurité, cela évitera qu'ils se touchent à la cuisson.  Enfournez 15 minutes environ à 180°C, chaleur tournante.

 

5) A la sortie, placez les sur une grille et attendre le refroidissement.

 

 Préparez le glaçage:

 

Fouettez 1 blanc d'oeuf avec du sucre glace, 1 goutte de colorant bleu liquide, 2 gouttes d'extrait de vanille (je ne met pas la quantité de sucre parce tout va dépendre de la quantité exacte de votre blanc d'oeuf).

La texture du glaçage doit être lisse, un peu épaisse mais pas trop et surtout pas liquide.

Quand vous aurez cesser de battre, en retirant le fouet le glaçage doit faire un ruban epais bien lisse. 

Remplir une poche à douille lisse et dessinez les bords du sablé puis remplir le centre.

De cette façon, le glaçage ne coulera pas sur les côtés de façon disgracieuse.

 

Régalez vous !

 

 

 


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Daphné 24/12/2013 08:01

Amandes et fleur de sel, je serai curieuse de gouter ! Bises