Sorbet framboise/fleur d'oranger & ses meringues aux bonbons floppy

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

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                   Une petite douceur improvisée!


   Un sorbet aux framboises fraiches et  aux arômes de fleur d'oranger, marié à de petites meringues Françaises croquantes au coeur tendre de Floppy, les bonbons Haribo ! 

 

Le sorbet est réalisé sans sorbetière.

Ce mariage est absolument délicieux !

 Un croc dans la meringue et une cuillérée de sorbet, hummmmm.......

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sorbet floppy

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Ingrédients pour le sorbet:

 

500g de framboises, 3 bouchons d'eau de fleur d'oranger, 1 verre (à moutarde) de sucre, 1 verre d'eau, 1 blanc d'oeuf.

 

 

Sorbet framboise1

 

 

 

Ingrédients pour les meringues Françaises:

 

2 blancs d'oeufs, 60g de sucre en poudre, 60g de sucre glace, 3 gouttes d'arôme barbapapa, des bonbons Haribo Floppy.

 

 

 

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Préparation du sorbet:

 

 

1) Laver et sécher les framboises. Mixez les en purée, puis filtrer la purée , afin de se débarasser des graines.

 

2) Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Chauffer à 118°c (jusqu'à ce que le sucre bout et blondisse très légèrement.)

 

3) Verser le sirop sur la purée de framboise et battre avec le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

 

4) Verser dans un tupperware et placer au congélateur.  Il faudra remuer le sorbet toutes les Heures, 3 fois. 

 

 

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Préparation des meringues:

 

 

1) Sortir les oeufs  un peu avant afin qu'ils soient à température ambiante. Préchauffer le four à 60°C.

 

2) Séparer alors les blancs et les battre doucement . Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer en pluie le sucre en poudre , et continuer à battre. 

 

3) Ajouter le sucre glace ainsi que l'arôme. La meringue doit faire "un bec d'oiseau" lorsqu'on retire les fouets.

 

4) Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former des ronds réguliers de meringue à l'aide d'une poche à douille et poser au centre un bobon. Couvrir en spirale le bonbon de meringue . Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de meringue.

 

5) Enfourner la plaque et laisser cuire les meringues au minimum  4h . Elles ne doivent plus être collantes lorsqu'on pose le doigt dessus.

 

6) Dresser votre sorbet et décorer tout autour de meringues aux bonbons.

 


 

 

sorbet pissenlit

 

 

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                             Un petit air  printanier , non ?

 

 

 

 

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Commenter cet article

agitateur floral 30/10/2014 13:36

C'est vraiment très beau! la présentation est au top et je suis sur que le goût est vraiment impeccable.
Bravo

Mirinda 25/03/2012 14:27

Bonjour Séverine,
Comment ca va ? Je me suis absentée pendant 2 mois et je découvres de nouvelles recettes qui sont toutes délicieuses mais comment fais-tu lol ? Bon dimanche
Bisou

Lilouina 24/03/2012 15:32

terriblement gourmand ^^

isanna 22/03/2012 19:24

J'adore les petits bonbons Floppy ! Et les voir dans ces jolies meringues pour accompagner parfaitement ce sorbet... Miam ! J'arrive tout de suite pour en manger !

Gros bisous !

les joyauxde sherazade 22/03/2012 04:07

un délicieux sorbet avec ces meringues, et j'adore la présentation, bravo, biz

Asmali 21/03/2012 22:33

un sorbet gourmand joliment présenté..
bisous

En toute gourmandise... 21/03/2012 21:56

Il a une sacrée allure ton dessert ! et l'idée de mettre un bonbon au coeur de la meringue est excellente.

Caro en Cuisine 21/03/2012 21:27

Trop mimie cette recette ! Et elle est super appétissante ! J'adore !

Llysa 21/03/2012 20:06

rolalalalala je salive tout simplement c'est magnifique! bravo ma Séverine bisous

Nadège 21/03/2012 19:09

Une petite douceur très appréciée et tellement belle,
bravo,
bizz