Tarte à l'orange meringuée et sa pâte sablée à la cannelle

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

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  J'adore la tarte aux agrumes et sa meringue: citron, orange, pamplemousse, mandarine ... tout est faisable.

  J'opte pour l'orange aujourd'hui , allez hop !

 Le petit plus de cette tarte , c'est sa pâte sablée à la cannelle !


 

 

Ingrédients pour une tarte de 23 cm:

 

 

Une pâte sablée maison (voir lien pour la recette) ou vous ajouterez à la pâte 1 cuil.c de cannelle. Pour la garniture : 3 oeufs, 150g de sucre, 30g de beurre, le jus de 3 oranges, le zeste d'une orange.


Pour la meringue:   3 blancs d'oeuf, 150g de sucre.

 

 

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Préparation:

 

 

1) Laver l'orange pour y prélever le zeste. Presser les 3 oranges pour y extraire le jus.

Préchauffer le four à 190°c.

 

2) Dans une casserole, porter à ébullition  le jus, le sucre et les oeufs battus. Bien remuer jusqu'à  épaississement.

 

3) Hors du feu, incorporer le beurre, le zeste d'orange et mélanger.

 

4) Verser la préparation sur la pâte précuite et enfourner un bon quart d'heure.

 

5) Pendant ce temps de cuisson, monter les blancs en neige pour la meringue.

Lorsque les blancs commencent à prendre, incorporer en pluie fine le sucre, et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes et bien brillants.

 

6) Sortir la tarte du four, et laissez la tiédir un peu.  A l'aide d'une poche à douille, former alors des petites meringues sur la crème à l'orange et laissez les brunir un peu sous le grill 5 minutes. A surveiller absolument !

 

                                                                      Servir bien frais.

 

 

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