Tarte fraise/coing et sa pâte sablée citronnée

Publié le par Au coeur des petits Délices!

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                         Je peux dire que cette tarte est "Ma recette" ! 

Je voulais du coing (fruit de saison), mais surtout pas en compote, pâte ou la fameuse tarte pomme / coing. 

J'avais envie d'y ajouter une pointe d'acidité et de couleur avec une petite touche citronnée...

                       Voilà une bien bonne tarte !

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Ingrédients pour une tarte de 23 cm:

 

Une pâte sablée (cliquez pour la recette)  il vous faudra rajouter le zeste d'un citron, 150g de fraises, 1 coing, 4 cuil.s de poudre d'amande, 100g de sucre, 50 g de cassonade, 1 citron, 2 cuil. S de sucre glace pour le décor.

 

  Tarte-fraises-coing.jpg

 

 

 

Préparation:

 

1) Peler le coing et coupez le en  petits cubes de la grosseur d'un dés. Laver les fraises, les égoutter et les couper en 2.

 

2) Après avoir précuit la pâte sablée citronnée, faire caraméliser à la casserole les cubes de coing avec la moitié de cassonade et arroser d'une moitié de jus de citron. Le coing devra être doré, tendre, mais surtout pas écrasé en purée.

 

3) Verser dans une assiette creuse avec son jus . Réservez.

Faire caraméliser à leur tour les fraises arrosées de jus de citron,  jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur jus.

Versez les sur le coing avec le  jus.

 

4) Saupoudrer votre fond de tarte de poudre d'amande, afin que la poudre pompe le jus des fruits et non la pâte, sinon, on risque de se retrouver avec une pâte sablée toute molle après cuisson.

 

5) Verser  sur la poudre d"amande  les fruits caramélisés dans leur jus.

Couvrir de quelques lamelles de pâte et enfourner 30 min environ à 190°c .

 

6) Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 


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rocksmaddie 17/04/2012 19:32

j'ai jamais gouter l'association fraise/coing mais ça donne envie

dany 04/10/2011 19:20


en effet, une bien belle tarte !


Au coeur des petits Délices! 05/10/2011 10:20



  C'est gentil , merci !!!