Tarte rustique aux pommes, crème d'amandes et romarin

Publié le par Au coeur des petits délices

 

Tarte-rustique-aux-pommes-et-romarin.jpg

 

 

Un petit air d'antan avec cette tarte rustique excellente!

Tirée du livre " La bible des gâteaux d'anniversaire et de fête" , j'ai simplement modifié la pâte feuilletté en pâte sablée et opté pour des pommes "golden" à la place des "granny."

 

Un mariage des saveurs fort interessant et surtout très subtil , à tester absolument !

 

 

Tarte-pommes-romarin.jpg

 

 

Pâte sablée façon palet breton:

 

250 de farine, 30 g de poudre d'amandes, 90 g de cassonade, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 170 g de beurre demi sel de qualité, 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

(Préchauffer le four à 180°C)

1) Mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres.

 

2) Ajouter le beurre en pommade (surtout pas fondu) , pétrisser grossièrement puis ajouter le jaune d'oeuf.

 

3) Sabler entre vos mains, une étape indispensable pour obtenir le sablé et croquant de votre pâte une fois cuite.   Ensuite former une boule, ajouter du beurre frais si elle ne tient pas en malaxant bien la boule de pâte.

Envelloppez la dans du film alimentaire et placez la au frais 1/2 heure minimum.

 

4) Etaler la pâte sur une feuille de cuisson puis placez la dans votre moule à tarte.  Piquer le fond avec une fourchette, poser une feuille de papier cuisson , verser dessus des légumes secs et précuire votre pâte 15 à 20 minutes.

 

 

 

tarte-rustique-pommes-amandes-romarin.jpg

 

 

 

Préparation de la crème aux amandes:

 

 

50 g de beurre mou doux, 50 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 3 pommes golden (pour moi) , 1/2 citron et quelques branches de romarin frais (sans fleurs surtout car très toxiques).

 

 

1) Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes, incorporer l'oeuf et le romarin ciselé finement. (Ayez la main légère).

 

2) Peler et épluchez les pommes en gros quartiers (plus rustique à mon goût) et arrosez les de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.

 

3) Etaler alors la crème sur le fond de tarte et déposer en cercle les quartiers de pommes.  Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 minutes environ .

 

 

A la sortie du four, laisser refroidir et saupoudrer finement de sucre galce et  ajouter une mini branche de romarin pour la déco.

 

 

Voilà, c'est prêt à être dégusté , on s'en régale d'avance!

 

 

 

Tarte-rustique-amande-pommes-golden-et-romarin.jpg

 

 

 

 

 


Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Betty 25/03/2014 16:36

Pommes et romarin? belle association qu'il fallait oser!

modele cahier des charges 25/03/2014 10:48

Super petit plat, il me donne faim ! Patience l'heure approche... :)

Au coeur des petits délices 12/04/2014 08:38



Lol, merci !!!!



Betty 19/03/2014 09:32

Non seulement tu fais des merveilles dans ton métier, mais également dans tes passe-temps!

corinnette 17/03/2014 18:54

très originale

ptitecuisinedepauline 15/03/2014 19:53

Vraiment très belle!

guy59600 15/03/2014 14:00

une jolie et délicieuse tarte
un excellent après-midi bises

Daphné 15/03/2014 13:30

Un vrai régal cette tarte ! Bon weekend