Tarte Tropézienne

Publié le par aucoeurdespetitsdelices

 

 

 

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  J'ai refais ma tarte Tropézienne , car la photo que j'avais mise précedemment n'était pas très soignée, c'était au tout début de la création de mon blog, il y a 3 mois et demi de celà . Je me suis perfectionnée depuis !

 

Elle ressemble en effet à ma brioche des rois, mais si vous oscultez un peu la recette, vous vous rendrez compte que la crème est une crème patissière à la vanille de madagascar additionnée à une chantilly, et que la brioche est bien différente dans sa préparation.

Elle est exquise et je vais faire plaisir à mon cher papa qui adore çà !!!! 

                         Mes chers parents, j'arrive avec ma tropézienne !

 

 

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Ingrédients pour une tarte de 23 cm:

 

 

Pâte à brioche:  300g de farine, 1 cuil.c de sel, 30g de sucre, 125 g de beurre, 3 oeufs, 15g de levure de boulanger (pas de levure chimique), 1 cuil.c de lait tiède, sucre semoule + 1 jaune d'oeuf pour le décor.

 

Crème:  25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 20 g de farine, 15 g de maizena, 50g de beurre,1 cuil.c d'eau de fleur d'oranger, 25 cl de crème entière très fraiche + 30 g de sucre.

 

 

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Préparation de la brioche:


 

1) Diluer la levure dans le lait. Malaxer le beurre pour qu'il ramollisse.


2) Battre au robot  le sel avec le sucre, les oeufs, la levure au lait et le beurre, puis ajouter la farine.  Pétrir  5 minutes.


3) Couvrir le bol d'un linge et laisser lever la pâte 2 heures.


4) Pétrir à nouveau la pâte et l'étaler dans le moule à tarte. Couvrer encore et laisser lever 1 heure.


5) Badigeonner la brioche à l'oeuf, et saupoudrer de sucre semoule en appuyant sur les grains avec la paume de la main, pour bien coller  le sucre à la pâte...


6) Cuire à four préchauffé à 180°c  35 min. Laisser refroidir.

 

 

 

tropézienne

 tarte tropézienne

 

 

 

Préparation de la crème:


 

1) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en 2.   Couvrer , laisser infuser 5 min.

 

2) Retirer la gousse et chauffer à nouveau le lait.


3) Dans le bol du batteur, fouettez le jaunes d'oeufs et le sucre .  Puis incorporer en pluie la farine et la maizena.


4) Dans la casserole, verser la préparation et délayer avec le lait bouillant. Faire épaissir sur le feu .


5) Lorsque la crème a épaissie , hors du feu, ajouter le beurre , remuer et laisser refroidir.


6) Ajouter l'eau de fleur d'oranger.


7) Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre, puis l' incorporer à la crème pâtissière refroidie.

 

 

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Dressage:

 

1) Couper la brioche en deux  dans l'épaiseur à l'aide d'un long couteau lisse, et garnir la  face inférieure de crème.


2) Refermer avec l'autre moitié de brioche sans appuyer.  Saupoudrez de sucre glace.


3) Conserver au frais 24h avant de la déguster , elle n'en sera que meilleure !

 

 

 

Tarte Tropéziznne en fleur                                                                                                                  

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Commenter cet article

kola 29/01/2012 17:37

Bonsoir Séverine,
Une merveilleuse et succulente tarte tropézienne que tu as réalisée de façon parfaite et vraiment très gourmande, bravo et merci pour cette savoureuse et très belle prestation... de la très grande
cuisine !! belle soirée à toi, bisous
Jacqueline

uneliyaasdebonneschoses 29/01/2012 14:08

JE ME NOTE CETTE RECETTE MEGA GOURMANDE!!!!!!!!!!

Au coeur des petits Délices! 29/01/2012 18:53



Je t'en prie, et tiens moi au courant de ta réalisation !



silvi 18/01/2012 14:44

Elle est magnifique !!! bravooooooooooooooo

corinnette 18/01/2012 08:30

j'adore la tarte tropézienne et tes photos sont superbes
bonne journée

Méli 17/01/2012 18:37

C'est un de mes desserts préférés. Bravo à toi, elle est superbe.

Au coeur des petits Délices! 18/01/2012 00:26



   Merci Méli , c'est égalemment le mien !!!!



Flore 16/01/2012 22:03

Merci pour la recette, ta tarte est très belle ! C'est bien parce que j'adore cette pâtisserie mais je n'ai jamais pensé à la faire !

Au coeur des petits Délices! 18/01/2012 00:26



Merci Flore, il faut pas hésiter à se lancer !  Bonne soirée



Pauline 16/01/2012 19:12

Miam, trop trop bon ^^

Au coeur des petits Délices! 16/01/2012 17:15

voila maman qui n en revient pas de ces beaux commentaires de toutes ces blogueuses ferues de patisseries et qui ont tjrs un gentil petit mot pour mes fifilles,maman comprise!
tres bonne journée a toi ma grande
bisous

Au coeur des petits Délices! 16/01/2012 22:42



Maman? Ma mère qui me poste un commentaire    wahou merci  !!!! Sauf que tu es passée par mon
administration  pour le faire , je te montrerais comment procéder la fois prochaine  ! Et oui, tu vois, il y a une belle solidarité sur la blogsphère et des tas de gentilles
personnes qui interviennent  , ça fait énormément plaisir ! 


  Merci maman pour ta 1 ère intervention sur le blog, même si tu découvres souvent les desserts avant tout le monde , en exclusivité!!!!  Bisou mamounette



christèle 16/01/2012 13:18

je passe mon tour je ne suis pas fan de crème patissière mais j'en connais un chez moi qui serait heureux
bisous

L'antre des gourmets 16/01/2012 13:17

elle est superbe !