Tartelettes à l'ananas flambé au rhum et lait de coco & sa meringue vanillée

Publié le par Au coeur des petits Délices!

 

 

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                   De l'exotisme, oh oui oui oui !!!!


De petites tartelettes succulentes aux saveurs des îles, on se croirait presque en vacances non?

 

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Je me suis inspirée de la recette trouvée chez "Gourmandine", et  j'ai voulu aller au bout des choses en lui rendant tout son exotisme !

 

J'ai d'abord fait caraméliser les morceaux d'ananas dans du sirop de canne, puis je les ai flambé au rhum brun.  Un goût incomparable.

La meringue a un super goût de vanille de madagascar pour accompagner ces tartelettes...

 

 

 

 

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      Ingrédients pour 4 tartelettes moyennes:

 

1 pâte feuilletée épaisse, 5 grosses tranches d'ananas, 20 cl de lait de coco, 30g de beurre, 30g de sirop de canne, 1/2 verre de rhum brun, 3 jaunes d'oeufs, 30g de sucre de canne, 3 blancs d'oeufs, 1 cuil.à C d'extrait de vanille de madagascar, 2 sachets de sucre vanillé, jus de citron.

 

 

 

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                                                      Chut... Leila fait dodo à l'ombre du soleil !

 

 

 

 

      PREPARATION:

 

 

1) Préchauffer le four à 210°c.  Couper des tranches d'ananas et les découper en morceaux.

 

2) Dans une poêle, faire dorer le beurre , ajouter le sirop de canne et jetez y les morceaux d'ananas et les faire caraméliser.

 

 

 

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3) Une fois bien caramélisés, jaunes et brillants, verser le 1/2 verre de rhum brun et flamber 1 minute.

 

4) Préparer la crème: Dans un gros bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'il blanchissent. Incorporer le lait de coco et mélanger.

 

5) Garnir vos moules à tartelettes de pâte feuillettée, piquer le fond à la fourchette. Verser l'ananas et son sirop dans les fonds de tartes, bien les répartir afin de couvrir intégralement le fond, puis verser la crème au lait de coco par dessus de façon à les recouvrir de cette crème.  Enfourner 25 minutes environ.

 

6) Pendant ce temps, faire la meringue vanillée:  Battre tout doucement les blancs d'oeufs à température ambiante, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à épaissir, ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille puis battre jusqu'à ce que le fouet forme un bec d'oiseau en soulevant les blancs.

 

7) A la sortie du four, déposer cette meringue sur les tartelettes et mettre sous le grill très peu de temps, juste pour colorer joliment la meringue. Placer au frais au moins 4 heures.

 

 

 

 

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            Bon appétit !

 

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lepaysdesgourmandises 28/06/2012 08:16

Une recette exotique comme je les adore. Merci pour cette bonne idée.
Belle journée et à bientôt

franetsesenvies 28/06/2012 07:43

Les photos sont super appétissantes... Elles donnent envies de gouter... Bravo et merci du partage, bon jeudi..

Sabrina 27/06/2012 23:02

Quelles jolies tartelettes. Très réussies et paraissent délicieuses.
Bonne soirée.

Cécile CC 27/06/2012 22:52

Oh la la je succombe d'envie....

guy59600 27/06/2012 22:44

de très jolies tartelettes bien réussies et belle présentation
bises et bonne nuit

Yolande 27/06/2012 22:27

très très sympa tes tartelettes :)
bizzzzzz

Gourmandises Assia 27/06/2012 22:22

Hummm une ou deux de tes tartelettes me donneront la force!!j'adore ce coté exotique hummm ça sent le soleil, la mer, la beauté et les vacances !:)Bisous ma belle

Au coeur des petits Délices! 27/06/2012 22:32



Remets toi vite ma bele , merci !!!!



Ange et Délices 27/06/2012 22:22

J'en ai l'eau à la bouche, quelle tentation !!!
Bonne soirée

Miss Bretzel 27/06/2012 22:14

RHo, trop gourmand, exotique et fruité, j'adore!

jesscuisine 27/06/2012 22:11

Coucou ma belle, avec le tiaré c est clair qu on s y croit en vacances avec la cagna qu on a en plus c est parfait j en gouterai bien une fois de plus toujours des si magnifiques photos qu on
mangerait meme la photo;) bisouuuuuu ma belle