Verrine de bananes flambées & fraises au sirop de gingembre

Publié le par Au coeur des petits Délices!

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Une petite verrine aux bananes flambées au rhum blanc des Caraibes, de fraises caramélisées dans un sirop de racine de gingembre , accompagnée d'une douce crème fouettée au cacao amer.

J'aurais pu la nommer "Verrine Séverine", car c'est une recette d' Au coeur des petits délices !

Créé, goûtée et approuvée ...

 

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Ingrédients pour 4 personnes:


 

3 bananes bien mûres, 20 fraises, 2 cms de racine de gingembre, 40g de sucre + 20g pour le sirop, 3 bouchons de rhum blanc des Caraibes, 40g de beurre.

 

Pour la crème au cacao amer:  5 cuil.s de mascarpone, 3 cuil.s de cacao amer (Vanhouten), 2 cuil.s 1/2 de sucre.

 

 

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Préparation:


 

1) Préparer le sirop de gingembre:

 

Enlever la peau de la racine de gingembre, et à l'aide d'un couteau économe, prélever des lamelles de gingembre jusqu'à ce qu'il n'y en est plus.


Dans une petite casserole, mettre 3 cuil.s d'eau, porter à ébullition et mettre les lamelles de gingembre.

Chauffer à feu doux 10 min puis laisser infuser 5 min.  Filtrer ensuite le sirop et le remettre dans la casserole.


Laver, équetter et couper les fraises en 4, puis les ajouter au sirop. Les faire caraméliser avec le sucre.

Réserver.

 

 

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 Verrine bananes gingembre

 

 

2) Eplucher les bananes, couper les extrémités, puis coupez - les en 2 dans le sens de la longueur.

 

3) Dans une poêle chaude , dorer le beurre, saupoudrez le de cassonade et faire caraméliser les bananes de chaque côté.

 

4) Une fois bien dorées, flamber les bananes au rhum blanc et laissez les encore un peu chauffer à feu doux.

 

5) Dans des verrines, mettre une 1ère couche de fraises au sirop, puis une couche de bananes flambées, une autre couche de fraises et une dernière couche de bananes.

 

6) Vous pouvez décorer le dessus de pistaches concassées.

 

7) Préparation de la crème au cacao:

 

Dans un bol , mettre le mascarpone, le cacao , le sucre et fouettez jusqu'à un parfait mélange homogène.

 

8) Disposer la crème à la poche à douille à côté de la verrine et saupoudrer légèrement de cacao.

 

 

                                                             Les verrines sont parfaites tièdes.

 

 

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Aurél 20/10/2011 09:42


Hummm...jolie verrine! Surement délicieuse aussi!! :)
Bonne journée à toi
Bisous


auxdelicesdupalais 20/10/2011 09:02


J'adore bravo severine,ça doit etre trop bon,belle photo qui donne trop envie de deguster!que de bonne choses.bisous.


Au coeur des petits Délices! 20/10/2011 09:09



Merci à toi , tu es toujours pleines de compliments , c'est super gentil ! bisous